2011年上半年度工作汇报(模板)1.pptVIP

鹏欣花园国宾酒店 比期待更精彩 餐饮部 二○一一年上半年度工作汇报 2011年07月16日 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 各位同仁你们好！ “时逢年半汇胜果，玉兔再跃迎丰年”今年上半年，餐饮部认真学习、贯彻集团提出的“团结、自信、拼搏、创造”的精神和企业文化建设；更好地加强团队凝聚力、协作性、团结性的团队精神；同时围绕酒店提出的“用心工作，愉快生活”的工作方针开展工作。将2011年餐饮部工作重点放在“抓产品、增特色、创新高”。经过上半年餐饮部全体员工的不懈努力和各部门的积极配合，在酒店领导的正确带领下，餐饮部顺利完成了集团和酒店下达的各项经营任务指标。现将主要工作成果向各位同仁汇报如下： 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 一:总体经营业绩 今年上半年，餐饮部累计收入603万元，完成上半年预算指标，较去年同期549万元增长10%，餐饮食品毛利率控制在64%。 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 二:主要完成的工作 1： 餐饮部在上半年接待了中央领导李源朝，总参谋长陈炳德，外交部副部长吕国曾，全国政协副主席王志珍等高规格接待任务。 2： 餐饮部在上半年完成了酒店产品标准的编制并对全体员工进行了培训。 3： 完成了西餐厅，中餐厅和大堂酒吧的菜单和酒水单编写和制作。 4： 完成了西餐厅的食品台重新布局和部分食品的更换，让我们的出品更适合于市场的需求。 5： 大堂酒吧做了重新布局，调整灯光，椅子和装饰物，让客人进入酒店就感觉到温馨和高雅。上半年大堂吧还推出了鸳鸯奶茶和阳光下午茶的促销活动。 6： 餐饮部在上半年推出了新产品“鲟龙宴”获得顾客好评。 7： 餐饮部在上半年完成了微笑服务培训和微笑大使的评选，餐饮员工邵惠获得酒店评选的微笑大使称号。 8： 餐饮产品宣传文章在3月23日上海《劳动报》及来博网刊登，扩大了酒店知名度同时也促进了酒店营收的增长。 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 三:管理工作　 1： 加强内部管理，制定各种规章制度。从实际出发，建立一个精简、高效的服务管理队伍，制订了一系列初期的规章制度与管理程序。如：中西餐厅每天工作流程，送餐和收餐工作流程，客人酒水管理制度等。组建质检小组。每天对各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实。 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 2：根据酒店产品标准完善服务流程、标准，狠抓员工培训工作，提高员工服务质量。对每位新员工制定系统的培训，由专人负责，从仪容仪表，酒店的规章制度和各岗位专业技能的培训。 同时对VIP服务员也制定了相关的培训计划，培训VIP服务员专业技能技巧与对客语言沟通水平等，提高对客人投诉的应对处理能力。同时在实习生多客情忙，变化多，不确定因素多等多种不利情况下确保保持服务水平不变，圆满完成每项接待任务。 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 3：做好团队建设工作。增强员工的协作意识，增强部门凝聚力，关心员工生活特别是新进员工和实习生，使餐饮部保持有个稳定的团队。 根据营业情况召集员工聚餐活动。不仅丰富了员工的业余生活，还联络与员工之间的感情，使餐饮部的团队力量日益壮大。 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 4：餐饮部极其重视安全工作，安全工作是餐饮工作重中之重。每天安排安检员对餐饮管辖区域进行安全检查，确保隐患消灭在摇篮中。酒店餐饮经营中首当其冲的是食品卫生。餐饮部每位员工都非常注重食品和环境卫生。餐饮部地方大、卫生区域广，在全体员工的努力下，餐饮食品卫生和环境卫生都保持在比较好的水平上。 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 5：餐饮部根据市场消费需要,定期推出新菜品。顺应了市场的发展变化餐饮部厨房定期推出一系列的新产品，并定期收集、整合客人反映较好的菜肴，形成了自己的一部分特色和拳头产品。如：鲟龙宴，阳光下午茶，刀鱼的促销和端午套餐等。 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 6：注重成本控制，增强员工节能意识。随着物价的上涨成本控制成为主要工作。餐饮成本控制主要表现在餐饮鲜花费用的下降。同时经常对员工强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动，这样有利的达到了成本控制的目的。增强员工的节能意识主要体现在以下方面：对部门所有电、空调开关进行开与关的时间制定并强制执行；对可回收的客用品一律回收使用。 比期待更精彩 鹏欣花园国宾酒店 7：资产管理。为了配合酒店加强资产管理，维护酒店资产的安全完整，合理配置和有效利用酒店资产，保障和促进餐饮每天营运，餐饮部设立了资产管理员，对餐饮部的资产每月进行盘点，把损耗率控制在合理的范围内。对有破损的资产进行及时的维修。同时去发现可以利用的资产，让每项资产都发挥它的作用。