如皋黄酒的抗氧化活性的研究.pdfVIP

如皋黄酒的抗氧化活性研究 聂晓科1徐广飞2周强2段志卿2刘娇2李元叶2 1.南通大学杏林学院，江苏南通2260192.南通大学公共卫生学院，江苏南通226019 摘 要：对如皋黄酒的总酚含量和抗氧化活性进行了测定。结果表明，如皋黄酒具有较强的总抗氧 化能力、还原能力、清除超氧阴离子自由基能力以及清除1，1-二苯基-2-三硝基苯肼 （1，1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl，DPPH）自由基能力，并且随着黄酒用量增加其对应的各项抗 氧化能力均增强，其抗氧化机制可能与含酚类物质有关。 关键词：黄酒;抗氧化；酚类 8．2)5．0mL和50帆ol／L 200此、400旺的如皋黄酒样品，再分别加蒸馏水至lInL。加入Tris—IJCl溶液(pH 邻苯三酚溶液lmL，迅速摇匀，以蒸馏水为卒f1埘照。每30s在325nIIl处测定吸光值，计算清除率。 B}【T样品溶液作为阳性对照，以蒸馏水为守向对照，往517run卜测定f】J支光f}：；c，计算清除率。 l_．1统讣疗法 数据以均数±标准羞(爿±SD)表示，应刚SPSSl6．0进行方莠分折。 2结果