湿面条的保鲜的研究.pdfVIP

湿面条的保鲜研究 叶银枝 (广州市升展贸易有限公司，广州510231) 林金莺王德生 (广州大学生物与化工学院，广州510091) 摘要：本文主要是研究湿面条在农贸市场的常温存放条件下，使 用不同保鲜剂来达到保鲜的目的。实验证明，在pH值为6．2，使用 0．05％脱氢醋酸钠防腐防霉剂，结合使用3％乳酸钠抑茵剂一起加 工生产出来的湿面条，在室温30。G能保鲜24小时，达到预期的目的。 ’关键词：湿面争，保鲜，研究 on Fresh StudyKeepingofTheWetNoodle YeYin出i Trade 510231) (Gu硇ouShengzhanCo．Ltd．，Guangzhou Lin