超声波辅助提取苹果皮中果胶地研究.pdfVIP

化 学 世 界 超声波辅助提取苹果皮中果胶的研究 岳贤田 (南京化工职业技术学院，江苏南京210048) 关键词：超声波；果胶：苹果皮 果胶是人体七大营养素中膳食纤维的主要成 在滤液中加入活性炭，进行脱色，脱色后过滤，待滤 分，具有良好的抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等 液冷却后在不断搅拌下加入乙醇(用量约等于滤液 功效。果胶具有良好的凝胶性和乳化稳定性，在食 体积)进行醇析经过滤得沉淀，将沉淀放入真空于燥 品工业中应用广泛，也是医药和化妆品工业不可缺 箱中干燥制得果胶产品。 少的辅料。可作为果酱冻类、冰淇淋及果汁的稳定 2结果及讨论 剂，乳化剂和增稠剂。果胶是铅、汞和钴等金属中毒 2．1不同萃取剂对果胶提取率的影响 的良好解毒剂和预防剂，果胶及果胶的铝盐可抑制 选用pH2．0，相同浓度的盐酸、