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关于谷物胚乳细胞发育的研究 王忠 顾蕴洁 陈刚 熊飞 王慧慧 郑彦坤 李栋梁 扬州大学生物科学与技术学院，江苏扬州，225009 摘要：胚乳细胞的发育状况决定着谷物籽粒的重量和品质。本试验以水稻、小麦、大麦、玉米、高粱为材料，精确标记颖果的发 育天数，用光镜和电镜观察了胚乳细胞发育过程中的结构变化，取得如下创新结果：1）不同谷物的胚乳囊形态不同：水稻为香蕉状， 小麦和大麦为瓜子状，而玉米、高粱为呈瓢状。2）游离核和胚乳细胞的增殖以有丝分裂为主。游离核的分裂整齐，速度快，耗能 少，在短时间内能为胚乳发展奠定很多细胞数。3）从胚乳表层细胞可分化出两种细胞类型。由位于胚乳腔或胎座旁的表层细胞分 化出胚乳传递细胞，而由其他部位的表层细胞分化出糊粉层细胞。4）淀粉体的发生具有多样性。发现高粱内胚乳细胞中有1至数 个产生淀粉体的发生中心。由发生中心产生许多质体管，淀粉在质体管基质中合成并形成淀粉粒，质体管因淀粉粒膨大离开发生 中心而成为淀粉体。5）内胚乳细胞在发育过程中发生核形交和核衰亡等现象，在核形变和衰亡过程中淀粉体仍能生长。6）颖果 养分运输组织主要分为维管束、合点、珠心突起、胚乳传递细胞带、糊粉层等。由维管束卸出的灌浆物质需经过质外体后才能进 入胚乳组织。胚乳传递细胞和糊粉层细胞在转运灌浆物质进入内胚乳的过程中起重要作用。7）糊粉层和有色层的形成与 “灌浆废