高静水压诱发漆酶产生菌鸡腿菇突变地研究.pdfVIP

发酵工程学科的进展 ——第四次全国发酵工程学术讨论套静文集 高静水压诱发漆酶产生菌鸡腿菇突变的研究 王岁楼“2， 吴晓宗1， 孙君社2。 (1．郑州轻工业学院学食品与生物工程学院。河南郑州450002 2．中国农业大学食品学院，北京100083) 摘要：对瘩酶产生苗鸡腿菇C6进行高静水压处理，发现致死串随剂量的增加而增加，在 致死卓为sO％～80％的范围内诱变效果较好．实验获得了一株具有较大应用潜力的璃腿菇 缩短了ld。 关键词：商静水压；鸡腿菇#漆酶 高静水压(100MPa以上压力)的生物效应已被人们所肯定，但迄今主要局限于食品 杀菌和加工处理等方面。对食品进行高压处理具有低能量输入及保护小分子稳定性和 最大限度保持食品原有生鲜风味与营养成分等优势，但由于成本高，目前尚处于理论或 实验室研究阶段。高压会引起微生物细胞形态、细胞膜、细胞壁的变化，影响细胞内生化 反应、DNA复制等叭目。据报国外已从海洋深处筛选出了耐高压的微生物咖，国内也有 人采用高压技术提高了水稻的产量“]，这预示着耐