食品微波真空干燥技术研究进展.pdfVIP

2011 29 1 食品微波真空干燥技术研究进展 1, 2 1 1, 2 1, 2 1, 2 1, 2 , , , , , ( 1. 福建农林大学食品科学学院, 福州350002; 2. 福建农林大学农产品产后技术研究所, 福州350002) : 微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程, 具有快 速高效低温等优点本文阐述了微波真空干燥的作用机理, 介绍了微波真空干燥的特性及研究现状, 旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考 : 食品; 干燥技术; 微波真空干燥; 研究进展 : TS205; TS255. 4 : A : 1005- 1295( 2011) 0 1- 0046- 05 do:i 10. 3969/ j. issn. 1005- 1295. 2011. 01. 012