山东省郯城县第三初级中学高三生物上册《酶的特性》教案（人教版）.docVIP

主备人 课时 2 时间 2012 年 10 月 5日 分管领导 验收结果 第 5 周 第 2 课时 总第 22 课时 教学目标 概述酶的特性 影响酶活性条件的知识体系 重点、难点 概述酶的特性 教 学 过 程 教师活动 学生活动 修改意见 分组实验材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液，质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液，体积分数为5%的盐酸溶液，体积分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水，冰块，碘液，斐林试剂，试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴 提问：通过Fe3+、H2O2H2O2分解速率比较的实验探究，同学们已经建构出酶具有什么特性？。 提问：假如将H2O2酶催化H2O2分解的实验作如下更改，实验结果又将如何呢？①更换酶──将猪肝研磨液换成淀粉酶。②更换底物──将H2O2换成淀粉液。并请1、2两大组的同学实验探究①，3、4两大组的同学实验探究②。 ]观察学生实验，若学生有关实验操作不规范，如量取液体的方法不规范等，则予以纠正。同时启发：加底物的量为多少？加淀粉酶或猪肝研磨液的量为多少？如何检测淀粉是否分解 ？……用以指导学生的实验操作。待学生实验结束后，提问：探究的结果如何？ 不同的酶不能催化同一底物反应，同一种酶不能催化不同底物反应。 总结：即每一种酶只能催化一种或一类化学反应。这就是酶的专一性。 提问：有关酶的催化作用，除刚刚探究的受底物的种类和酶的种类的影响外，同学们还有哪些需要进一步探究的问题呢？并提出要求：以小组为单位相互讨论，将问题写在纸上，然后大家一起交流。 ]从学生提出的众多问题中，选择“酶的催化作用会不会受pH和温度的影响”两大问题作为进一步探究的问题 提问：“酶的催化作用会不会受pH的影响”的假设是什么？ 提出要求：请同桌的两位同学协作，设计以H2O2为底物的验证实验方案，待方案完成后，请自告奋勇投影展示，并对设计方案进行说明 巡视指导，并通过如下问题引导学生：“本实验的自变量是什么”？“将要控制哪几种pH”？“应选择几支试管”？并即时交待“为了使酶处于过酸、过碱的环境下，建议HCl、NaOH的使用量为1mL”。“一支试管加HCl，一支试管加NaOH，那么还有一支试管如何处理，才能既为中性，又符合对照实验的等量原则”？“能否在没有控制pH之前将猪肝研磨液滴入H2O2中” ？……待学生设计基本完成后，让一学生主动上前将设计方案投影展示并加以说明 待学生展示、说明完毕后，提问全班学生对该同学的方案有无修正意见，若有，则请加入说明。若学生设计程序中出现“未调H2O2的pH就加入猪肝研磨液”，且没有学生能予以修正，教师则启发学生思考“在调pH之前，会不会发生反应”？从而纠正为先调H2O2的pH再滴加猪肝研磨液。通过全体师生共同点评，从中完善出如下的设计方案。 取三支试管编号 1 2 3 分别加入H2O2 2mL 2mL 2mL 分别加入1mL（摇匀） 蒸馏水 HCl NaOH 分别加入猪肝研磨液 2滴 2滴 2滴 实验结果 实验结论 巡回观察学生实验，并对部分有困难的学生进行指导，如：分别量取2mLH2O2注入1、2、3三支试管，再量取1mLH2O注入1号试管摇匀，再量取1mLHCl注入2号试管摇匀，将量筒洗净，再量取1mLNaOH注入3号试管摇匀，最后向三支试管各滴入2滴猪肝研磨液摇匀，观察实验现象。待学生实验结束后，提问：实验探究的结果如何？ 由此得出的结论是什么？ 酶的催化作用具有高效性。 分组实验 1、2组“换成淀粉酶后不产生气泡”，3、4组“换成淀粉后变蓝色”。 互讨论，罗列问题，并推代表交流问题。如：“会不会受温度的影响”？“会不会受pH的影响”？“会不会受底物浓度的影响”？“会不会受酶浓度的影响” ？…… 酶的催化作用受pH的影响。 协作设计验证实验方案 投影展示设计方案，并作必要的说明 进行实验 1号试管产生大量气泡，2号试管无气泡产生， 3号试管无气泡产生 酶的催化作用受pH的影响 小结 酶的催化活性受pH的影响：过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复 酶的催化活性受温度的影响：过高温度会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。低温会使酶的催化活性显著降低，但不会失活，温度恢复，酶的催化活性会恢复。 板书设计 二 酶的特性 1、酶具高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～ 1013倍。 2、酶具专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。