初探多方面因素造成鲜奶对发酵的影响.pdfVIP

24 中国乳制品工业协会第十五次年会文件汇编 初探多方面因素造成鲜奶对发酵的影响 孙鸿雁 (临沂盛能乳业有限责任公司 山东临沂276016) 摘要：本次探讨以鲜奶为原料，几种因素对酸奶发酵的影响。主要从鲜奶中的抗生素、成分含量以及牛体本 身应激反应等几个方面，初步研究通过对牛体健康状况的掌握、饲喂以及不同时期调整饲料中各种成分的配 比，来减少鲜奶对酸奶发酵的影响。 关键词：鲜奶因素；发酵酸奶；影响 milk OfvariOIlSfactorsonthefermentationof Sun Hongyan to 276016) (SungLinyiDairyCo．，Ltd