植物的器官缘何能变色.pdfVIP

第25卷第3期 中学生物学 V01．25Nd3 2009年 Middle School 2009 Biology 文件编号-1003—7586(2009)03—0005—0l 植物的器官缘何能变色 赵明东 (山东省肥城市龙山中学 271600) 地球卜的四十多万种绚丽多姿的植物，其器官颜 的。如枫叶是m绿先变红再变黄；又如红苋菜的叶，一 色千变万化二引起植物器官变色的是植物体内i大物 开始就是红的。实际上这也是i大“法宝”共同作用。 质——叶绿素、类胡萝f、素和花青素、 因为这类植物叶片中含类胡萝卜素和花青素特别多， 1变色的“法宝” 类胡萝卜素和花青素把叶绿素盖住了。 器官变色的i大“法宝”——叶绿素、类胡萝卜素 3花色的“多变” 和花青素。①叶绿素既可在日光下合成，又可在日光 仡的颜色变化比较复杂，有的同类植物却开出不 下分解。②类胡萝卜素主要存在于植物的果实和叶 同颜色的花朵，也有同一株植物早晚开出的花朵颜色 子中。它有3个同分异构体，在没有光的情况下也能 不尽相同。但不管怎样，花的颜色都是由植物中的花 合成，一旦在植物体内形成，就不易分解。③花瓣、果 青素决定的。花青素性质活泼，可以和植物体内的金 实和叶片上的一些红色或蓝色通常是花青素所显示 属离子结合，或者受植物细胞液的酸碱度影响，而产 的颜色。花青素最喜欢“住”在花朵卜，它是决定花朵 生各种美丽的颜色。 颜色的基础物质。花青素的颜色表现因外界条件(如 不同的pH使花青素产生了不同颜色。当植物细 酸碱、光照等)变化而变化。 胞液的酸性愈强，颜色就愈红；细胞液为碱性时呈蓝 2叶色的“戏法” 色，碱性较强时就呈蓝黑色；而当细胞液为中性时，则 植物幼苗的叶片是黄绿色的；发育成熟后，变为 呈紫色。而同一株植物早晚开出不同颜色的花朵，与 深绿色；到了秋冬季节，叶子又变枯黄。其缘由是：初 细胞内的早晚的pH不同有关；同类植物开出不同颜 发育的嫩叶，光合作用能力较弱，合成叶绿素能力也 色花，原因是它们细胞液中的pH不同。 相应较低，而合成黄色的类胡萝卜素的能力稍强，类 此外，有些花的颜色还和日光的强弱有关。如荚 胡萝卜素和叶绿素相混，所以嫩叶呈黄绿色?随着光 蓉花早卜．开白花，但中午时会变粉红色，这也是花青 照增强，植物合成叶绿素的能力就大为增加，所以叶 素起作用，它在不同光照强度下呈现不同结构，从而 片里的叶绿素含量大大超过类胡萝卜素，叶子也变得 颜色不同。 郁郁葱葱了。到了秋冬，太阳的光照量大大减弱，叶子 4果色的“递变” 制造叶绿素也相对减少，加上此时叶片内的酶又会分 植物果实的颜色伴着生长也会变化。如苹果、桃 解叶绿素，这样叶绿素含量就相应少了。另外，类胡萝 子初结时，呈绿色；长大后，光照的一面常呈红色；成 卜素一旦形成就不易分解，所以冬天树叶呈现枯黄色。 熟时出现黄色；而最后腐烂时，则呈褐色。这是叶绿索 大部分花卉的叶片表皮细胞中只含叶绿素，所以 和类胡萝卜素在起作用。果实初结时，需要大量糖类 叶片为绿色的。少数的花卉叶片表皮细胞里也含有大 化合物，因为叶绿素有辅助合成糖类化合物的本领， 量的类胡萝卜素、花青