功能性微生物在芝麻香白酒发酵中的贡献度研究.pdfVIP

第4l卷第4期 酿 酒 V01．41．№．4 2Ol 4年7月 JIlly，2014 MAⅪNG LIQUOR 文章编号：1002—8110(2014)04—0066一04 功能性微生物在芝麻香白酒发酵中的贡献度研究 许玲，王万伟，马冬梅，王凤丽 (山东扳倒井股份有限公司，山东高青256300) 摘要：对芝麻香白酒生产中功能性微生物的发酵贡献进行研究。分析了酵母的产酒和产香情况，霉茵的糖化能 力，细茵的产酸情况。通过该试验，获得了相关的数据，为下一步研究功能性微生物在白酒发酵中的作用奠定了 基础 关键词：芝麻香白酒；功能性微生物；贡献 中图分类号：Ts262．3；Ts261．1：Ts201．2文献标识码：B l；ksearchonContnbutionofFun