功能性牛乳制品研究进展及产品标准探讨.pdfVIP

!Q!Q±苎圭堕重鱼苎堕垄壁垒兰兰些查垒垒丝塑竺塑窒音 功畿性牛乳制品研究进展及 产品标准探讨 刘成国 陈瑶龙昊 (湖南农业大学食品科技学院。食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙410128) 摘要：对牛乳中主要的生物活性成分进行了 将功能性食品定义为：功能性食品包括天然食物 阚述．对牛初乳和以发酵乳制品为代表的功能性乳 和被强化、富集或增强后的食品，经常作为饮食的 制品的特点进行了综述。分析了功能性乳制品发展 一部分摄人达到有效水平，除了能够提供基本营 过程中存在的主要问题，对制定功能型乳制品标准 养外，还有益健康。从上述各国对功能性食品的定 的必要性进行了分析。提出了功能性乳制品标准的 义，我们可以将功能性乳制品定义为：功能性乳制 主要内容。 品除了具有基本的营养功能外，还必须具有一种 关键词：乳制品；功能性乳制品；功能性食