茭白膨大前后肉质茎中抗坏血酸含量变化初探.pdfVIP

长龆置秉(学术版) —．43．． JOURNALOFCHANGJIANGVEGETABLES 2010(14)：43--45 DOI：10．3865／j．issn．1001-3547．2010．14．014 茭白膨大前后肉质茎中抗坏血酸含量变化初探 刘伟1，邓建平2，郭得平3，黄建中1 (1．浙江大学原子核农业科学研究所，农业部、浙江省核农学重点实验室，浙江杭州，310029； 2．缙云县农业局；3．浙江大学农业与生物技术学院) 摘要：对茭白肉质茎膨大前后的主要内源抗氧化剂一抗坏血酸水平以及膜脂过氧化产物一丙二醛(MDA)含量的 变化作了研究。结果表明，肉质茎膨大后，其MDA含量大幅增加，抗坏血酸含量大幅下降，氧化型抗坏血酸比例显著 上升。而同时期成熟叶片中的MDA含量基本不变。说明茭白肉质茎在黑粉茵大量繁殖引起膨大的过程中存在较强 烈的氧化胁迫。 关键词：茭白；肉质茎膨大；抗坏血酸；氧化胁迫 茭白(ZizanialatifoliaTurcz．)肉质茎是黑粉菌1材料与方法 esculenta (Ust