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化学与生活 [考 点 梳 理] 考点1 人类重要的营养物质 1．六大营养素：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐、水 ⑴ 蛋白质： ①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 ②肉、鱼、牛奶、豆类及豆制品（如豆腐）、虾、酱油等。 ④蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物（酒精、甲醛、醋酸） ⑤蛋白质的生理功能： 血液中的血红蛋白是气体运输载体 生物催化剂—— 酶（专一性、多样性、高效性） 蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 ⑵ 糖 ： ①淀粉(C6H10O5)n 麦芽糖 （C12H22O11 ） 葡萄糖（C6H12O6 ） ②谷类（米、面）、蔗糖（甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖）、马铃薯、洋芋、植物的种子或块茎中大米、面粉、玉米、土豆 主要含有糖 ③ 糖是提供机体活动所需能量和维持恒定体温。 . ④糖的代谢为：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖，又在麦芽糖酶的作用下转变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体各个组织器官 5．葡萄糖的检验：（配制氢氧化铜时，要注意氢氧化钠溶液要大大过量，使溶液呈碱性） 用新制的氢氧化铜滴加至待测溶液中，在酒精灯上加热至沸腾，如果看到红色沉淀（氧化亚铜，Cu2O），则说明原来溶液中含有葡萄糖。如果没有产生红色沉淀，则原来溶液不含有葡萄糖。 现象可能会生成黑色物质[Cu(OH)2==CuO + H2O]， 6．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 淀粉与碘作用后使之变为蓝色。 ⑶油脂： 油：液态植物油，主要存在于 肉类。牛油、猪油 脂：固态动物油，主要存在于植物油中。如花生油、豆油 生理功能：维持生命活动的备用能源 油脂的存在：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。 ⑷维生素：生理作用：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康 ①食物来源：水果和蔬菜、鱼肝油、复合维生素含片等。 ②缺乏维生素A：患夜盲症 维生素C：患坏血病 维生素D：患佝偻病 考点2 化学元素与人体健康 我们人体约含有50多种元素，较多元素有11种。 常量元素：人体中含量超过0.01％的叫常量元素，常量元素包括钙、磷、钾。 微量元素：小于0.01％的称为微微量元素，微量元素包括铁、锌、硒、碘。 1.部分元素的生理作用和缺乏的害处： ①钙：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨架。 缺钙时青少年得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折 ②铁：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时患缺铁性贫血。 锌：影响生长发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 碘：是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 2.某些有损人体健康的物质：CO、甲醛、黄曲霉素等；认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。 考点3 有机合成材料 ⑴有机物：含碳元素的化合物（除CO2 、 CO 、 H2CO3 、 碳酸盐以外） 常见的有机物： 甲烷 CH4 酒精 C2H5OH 醋酸 CH3COOH 葡萄糖 C6H12O6 蛋白质、淀粉、纤维素、油脂、塑料、橡胶等 ⑵有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百 万或更高，叫有机高分子化合物（如：淀粉、蛋白质） ⑶有机高分子材料：①天然：羊毛、棉花、橡胶 纤维 天然—羊毛、棉花 合成 —— 尼龙、涤纶、的确良 三大合成材料 塑料 聚乙烯 食品袋、塑料薄膜 聚氯乙稀 电线的外层皮 橡胶 天然 合成 链状结构的塑料有热塑性 塑料的热固性和热塑性：