2015高考化学选修5第四章《生命中的基础有机化学物质》ppt一轮复习课件.ppt

对分子质量可达十几万至几百万。 (1)脱氧核糖核酸(DNA)：生物体遗传信息的载体，同时还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂、产生新的细胞。 (2)核糖核酸(RNA)：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 特别提醒 盐溶液与蛋白质作用时，要特别注意无机盐溶液的浓度及所含金属离子对蛋白质性质的影响： (1)稀的盐溶液能促进蛋白质的溶解。 (2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析。 (3)盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均能使蛋白质发生变性. (2012·江西八校高三联考)(1)α-氨基酸能与HNO2反应得到α-羟基酸.如: 例3 试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式： A________、B________、 C________、D________。 (2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________。(填选项编号，下同) ①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽 ⑤ 　 ⑥(NH4)2CO3 ⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I A．①②③④　　 B．④⑤⑥⑦⑨⑩ C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部 (3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。 ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出，再加入水，也不溶解; ②温度越高，酶催化的化学反应速率越快； ③天然蛋白质的水解最终产物均为α氨基酸； ④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒； ⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质； ⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性； ⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。 【解析】　(1)生成A的反应显然是中和反应。生成B的反应是题给信息的应用，只要把NH2改写成OH即可。生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩合反应。生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。 (2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有— NH2、 — COOH及 因此与NaOH、HNO3均能发生反应,且均能发生水解反应: (NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解,又能与NaOH、HNO3反应；HCO 可水解，也与NaOH、HNO3反应； 中含有OH和 COONa，OH与NaOH反应，COONa与HNO3反应,且COONa能发生水解;纤维素与NaOH不反应； NH4I与NaOH发生反应NH ＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH 能发生水解。故选B。 (3)①中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；②酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白质的水解 产物最终均为α氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性；⑤氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；⑥酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；⑦蚕丝主要成分为蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味，人造丝没有。 【答案】　(1) (2)B (3)③④⑤⑥⑦ 即时应用 3．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　) A．蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水还能溶解 B．蛋白质中的蛋白质分子能透过滤 纸，但不能透过半透膜 C．重金属能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 D．浓硝酸溅到皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 解析：选C。浓的轻金属盐溶液能使蛋白质发生盐析，该过程可逆，A项正确；蛋白质溶液属于胶体，因此蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜，B项正确；可溶性钡盐是有毒 的，钡盐中只有硫酸钡是无毒的， “钡餐”用的是硫酸钡，不会引起中 毒，C项不正确；浓硝酸能使某些蛋白质(含苯环结构)发生颜色反应，D项正确。 知能演练高分跨栏 本部分内容讲解结束 按ESC键退出全屏播放 4.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为： ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中n值不同，不能互称同分异构体。 ②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 (3)淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生 了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：