一类葡萄酒质量评估模型研究.pdfVIP

第18卷第1期 西安文理学院学报：自然科学版 Vo1．18 No．1 2015年 1月 JournalofXi’anUniversity(NaturalScienceEdition) Jan．2015 文章编号：1008-5564(2015)01-0027-05 一 类葡萄酒质量评估模型研究 康 卫 ，盛晓艳 (阜阳师范学院信息工程学院，安徽 阜阳236041) 摘 要 ：主要利用主成分分析和多元线性回归分析得出了酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标与葡萄酒 质量的函数关系，利用残差分析 ，检验出多元线性回归模型是可行性的．最后把理化指标分析法和感官 评价相结合构建出红葡萄酒质量评估模型，使评价模型更加客观完善． 关键词 ：主成分分析法；相关性分析；多元线性回归分析；残差检验 中图分类号：o212．4 文献标志码：A AProbeintoWineQualityAssessmentModel KANG W ei，SHENG Xiao—yan (CollegeofInformationEngineering，FuyangTeachersCollege，Fuyang236041，China) Abstract：Adoptingthemethodsofprincipalcomponentanalysisandmultiplelinearregression analysis，wehaveobtainedfunctionalrelationshipbetweenwinequalityandphysicochemicalin— dexesofgrapesandgrapewine．Residualtesthasproven thefeasibilityofmulti—linearregres- sionanalysis．Bycombiningthephysicochemicalindexesandorganolepticevaluation，wehave constructedanew redwinequalityassessmentmodel，which issupposedtobean improved One． Keywords：principal componentanalysis；correlation analysis；multiplelinearregression a— nalysis：residualtest 红葡萄酒是驰名国内外的一种饮料酒 ，也是国家大力生产发展中酒类产品的重点发展品种．目前在 国际市场上，红葡萄酒的质量评估依然以专业评酒员的评定为依托．由于评酒员间存在评价尺度、评价 位置和评价方 向等方面的差异，不同评酒员对同一酒样 的评价结果不同，导致评价结果的不客观性．因 此我们急需一套客观的、完善的评估模型来评估红葡萄酒质量． 1 研究材料和数据 1．1 材料 选取不同成品的红葡萄酒和酿酒红葡萄各 27种，得到相关理化指标的数据． 收稿 日期：2014-09—12 基金项 目：国家 自然科学基金天元基金 ；安徽省 自然科学研究项 目(KJ2013Z267)；阜阳师范学院 自然科 学研究项 目(2013FSKJ09)；阜阳师范学院教学改革研究项 目(2013JYXM48) 作者简介：康 卫 (1985一)，男，安徽毫州人 ，阜阳师范学院信息工程学院助教 ，博士研究生，主要从事数学建模，控 制理论研究． 28 西安文理学院学报：自然科学版 第18卷 1．2 数据来源 2012年全国大学生数学建模A题：第二组红葡萄酒品尝评分表、酿酒红葡萄和红葡萄酒的理化指 标． 2 模型的建立和求解 2．1 模型概要 本文把感官评价法和理化指标分析法结合起来构建