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饭店英语与前厅客房实践课目标达成 大兴安岭高级技工学校 张茹 技校课改的目标是培养动手能力强的高级技术工人。教学不仅仅是知识的迁移，更重要的是知识的分配与运用。教学过程主要是按照上岗需求来组织课堂。整体素质高、实用技能强、擅长英语交流的酒店服务人员已成为酒店、旅游用人单位首先选择人才的标准。对于培养英语实用型人才的技工学校来说,如何在教学中把英语口语与实践相结合，应该做到以下几个目标： 总体目标：通过该课程的学习，使学生具备饭店旅游英语在前厅客房中实践的基本技能和较强的英语语言表达能力、较强的社交活动能力，组织协调能力和较熟练的英语听说能力，以英语语言为工具，从事英语语种的前厅客房服务工作。 教学目标设计 ? 任务模块 能力训练项目 拟实现的能力目标 相关联系知识 教学方法手段及步骤 学 时 1 客房预定处 能用英语进行客房的电话预定或当面预定，洽谈，住房登记，预定等业务。 前厅接待、客房电话预定、当面预定等专业知识 让学生摸拟客房预定处的接待工作并用英语进行交流。 8 2 大厅╱礼宾服务处 能用英语进行大厅及礼宾接待服务对话和交际往来业务对话。 前厅接待；礼宾服务接待用语专业知识。 学生摸拟大厅礼宾服务处的工作，老师给以示范讲解。 8 3 接待处 能用英语进行前厅接待处的服务用语和业务对话。 前厅接待；礼宾用语。 用英语摸拟接待处的场景。 8 4 问讯处 能用英语讲解前厅问讯处的接待工作及处理问题的能力。 大堂问讯处的服务用语及礼仪。 摸拟前厅问讯处的工作。 4 5 前厅收银处 能用英语处理前厅收银处的服务工作用语。 前厅收银处的业务常识及用语。 让学生摸拟前厅收银处的工作场景。 4 6 电话总机 能用英语进行电话总机服务工作的交流。 熟悉前厅电话总机的业务工作。 让学生摸拟电话总机的服务工作。 7 7 商务中心 能用英语处理商务中心的业务工作的处理及和其它部门的业务联系。 商务中心的基本工作步骤和业务知识。 摸拟商务中心处理业务的流程。 9 8 大堂值班经理或大堂副理 能用英语处理大堂经理的工作职责。 大堂经理基本工作步骤及常识。 摸拟大堂经理工作职责。 8 9 饭店函电；投诉信件处理 能用英语处理各种信件、函电的基本工作。 饭店函电、信件的日常处理工作。 摸拟饭店函电、信件的工作流程。 8 合计 64 一. 知识目标： 理解饭店中前厅客房服务工作的基本内涵，了解饭店中相关部门的工作职责，掌握前厅客房英语服务的基础用语。例如在《Check in 》前厅客房入住登记任务的语言训练课中，我运用了情景教学法来导入新课。用多媒体课件展示相关图片和词汇，让学生从感官上对客房入住有了了解： 向学生展示前厅入住词汇： Check in (办理) 饭店入住登记，入店 Check out (办理) 离店手续，离店 Receptionist n. 接待员 Single room 单间 Suite n. 套间 Reservation n. 预定 Record n. 记录 Exactly adj. 确切地 Fill in /out 填写 Registration n. registration from 登记，注册。登记表 Form n. 表格 Passport n. 护照 Bellman n. 行李员 展示相关交际用语，让学生们按所在位置分四组，按所掌握用语的快慢和流畅进行比赛，获胜组可以得到嘉奖，如： 1. Hotel.Reservation.May I help you ?酒店预定部。您有什么事吗? 2. It’s my pleasure.很乐意效劳。 3. Do you have a reservation?您有预定吗？ 4. Please pay a cashier’s desk over there.请到那边付款。 5. Here is your room key.给您房间钥匙。 通过这些图片和小组竞赛活动，掌握了基本词汇和短语，调动了学生学习的主动性，发挥了学生们的潜能，锻练了学生们的听说技能。达到了技工课改要求的知识目标。 二. 能力目标： 能综合运用所学的英语交际用语，从事由接受前厅、大堂、客房服务计划、进行各类前厅客房接待工作，处理顾客的各类突发事件，到顺利离开饭店等一系列前厅客房服务工作。例如可以这样设置前厅客房入登记对话： Clerk: Good afternoon. What can I do for you? Guest: Good afternoon. I’m Wu Fang from CITS. We have booked five single rooms and five suites. Cler