纳他霉素与普鲁兰糖复合处理对鲜食葡萄采后灰霉病的防治.pdfVIP

陕西农业科学2015，61(03)：41—45 ShaanxiJournalofAgricuhuralSciences 纳他霉素与普鲁兰糖复合处理对鲜食葡萄采后灰霉病的防治 杨建华 ，马 瑜 ，柯 杨 ，李 燕 ，李 勃 (1．昊基人力资源服务(上海)有限公司，上海 200122；2．陕西省微生物研究所，陕西 西安 710043) 摘 要：为验证纳他霉素与普鲁兰糖复合涂膜处理对鲜食葡萄采后灰霉病的防治效果。分别用蒸馏水、1％ 普鲁兰糖、及不同剂量 (0．01％、0．02％、0．03％；w：V)的纳他霉素复合 l％普鲁兰糖对采后果实进行浸润处 理，并在接种 10 个 ·mL 病原茵孢子后于室温(25-4．1oC)及冷藏条件 (0．5-4-1oC)下分别保藏7d和60d，并 分别测定贮藏期间果实发病率，果实主要品质指标以及果实呼吸代谢的变化。研究表明，纳他霉素与普鲁兰 糖复合涂膜处理能有效抑制储藏期鲜食葡萄采后灰霉病的发生，同时可以延缓果实水分、Vc含量和可溶性固 形物的丧失，降低其呼吸强度。该方法是一种安全高效、操作简便的果蔬保鲜技术。 关键词 ：纳他霉素，普鲁兰糖，鲜食葡萄，灰霉病，涂膜保鲜 葡萄灰霉病是由灰葡萄孢霉 (Botrytiscinerea — lysine)三种。我国目前允许使用的仅为乳酸链 Pers．)引发的果实真菌病害，该病不仅在种植期 球菌素和纳他霉素_5J。但是由于纳他霉素水溶 大量发生，同时也是果实采后长途运输和储藏过 性非常低 (3050mg·L )且不稳定，导致其生 程中的主要病害，每年由此引发的产后损失达总 物利用度很低，成为在食品保鲜行业中应用的主 产量的30％以上，是当前对全球葡萄产业危害最 要限制因素-o。 严重的病害之一。由于灰葡萄孢霉在 自然界的寄 普鲁兰糖作为一种 由微生物 (出芽短梗霉， 主范围很广 (已报道的寄主有200多种)J，且生 Aureobacidiumpullulans)分泌的胞外多糖，由于具 长繁殖迅速，其分生孢子甚至能够在 一0．5c=【的低 有 良好的成膜性、水溶性、生物相容性及可降解等 温下正常萌发生长，因而往往导致采后储运期的 特点，近年来在农业、制药以及食品加工领域得到 防治难度极大。目前，普遍采用的的防治手段包 广泛应用。普鲁兰多糖能够在果实表面形成均一 括种植期管理、采前化学农药杀菌以及采后二氧 的高分子态聚合膜，因而能够改善果实外观色泽、 化硫熏蒸等_2]。然而，随着人们对因化学药剂残 抑制果实的呼吸速率，同时还可以有效防止水分 留引发的食品安全和环境污染等 问题的 日益关 散失，但其缺点在于无法有效的抑制微生物对果 注，传统化学杀菌方法的使用正在受到越来越多 实的侵染 。 的国家和地区的限制。开发新型无害化、无残留 基于上述原因，笔者研究尝试将纳他霉素和 的防腐保鲜技术已成为当前产业界和消费者的迫 普鲁兰糖复合处理用于鲜食葡萄采后灰霉病的防 切需要 。 治，其 目的在于通过验证该方法对于在室温及冷 纳他霉素 (Natamycin)，也称游链霉素，是一 藏条件下防治灰霉病 的效果，为开发具有显著抗 种天然的多烯大环 内酯类抗生素 ]。它是 由纳 菌活性的，绿色、安全的新型可食性涂膜保鲜剂提 塔尔链霉菌 (StreptomycesNatalensis)经过发酵得 供技术支持。 到的一种次级代谢产物，能够有效抑制酵母菌和 1 材料与方法 丝状真菌的生长及真菌毒素的产生_4]，作为一种 无毒害、低剂量的生物防腐剂，已被广泛应用于食 1．1 鲜食葡萄 品防腐