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1. 酶的组成成分 结合酶 —— 除蛋白质外，还有非蛋白质成分。 即 全酶 = 酶蛋白 + 辅因子 由酶的组成成分，酶可分为两类： 单纯酶 —— 仅由蛋白质组成 辅基 —— 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合 辅因子有两种： 辅酶 —— 与酶蛋白结合较松弛 一.酶的化学本质 辅因子的作用： 20种氨基酸的侧链基团不足以供酶反应使用,需要帮手 １，改变蛋白质构型(carboxypeptidase）：Zn2+ ２，基团转移暂存区（dehydrogenase): NADH ３，提供强力反应基团（Pyruvate decarboxylase）：Vit B1, Zn2+ 1. 酶的组成成分 一.酶的化学本质 1、辅酶和辅基的区别 与酶蛋白结合的强弱——透析 2、辅酶和辅基的功能 本质：小分子有机化合物 具有氧化还原性或转移基团的能力 3、辅酶和辅基的作用特点 直接参与反应——“第二底物” 全酶中的辅酶决定酶反应专一性——同一辅酶或辅基可以和多种不同的酶蛋白结合形成不同的全酶。 全酶中的酶蛋白决定底物专一性 酶分子中的金属离子 金属酶（mentalloenzymes)，如SOD 1） 酶蛋白与金属离子结合紧密 2）过渡金属离子：如Fe2+/Fe3+,Cu2+/Cu+， Zn2+，Mn2+等 3）通过配位健与氨基酸残基侧链基团相连 或作为酶的辅助因子 金属激活酶（metal-actived enzymes) 1）结合较松散 2）碱金属离子或碱土金属离子，如K+,Na+,Mg2+,Ca2+等 2. 酶的聚合状态 单体酶 —— 酶蛋白仅有一个共价单位。 寡聚酶 —— 酶蛋白是寡聚蛋白质。 多酶复合体 —— 由几个酶聚合而成的复合体。一般由在系列反应中功能相关的酶组成，它有利于一系列反应的连续进行。 由酶的聚合状态，酶可分为三类： 一.酶的化学本质
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