论蘑菇生产与新农村建设.pdfVIP

国际食(蔼)用菌生物科学高峰论妊暨第二届中国(古田)食用菌节——纪念中国食用董塑盒蹙宴墨±塑主垒皇堡!至塑!主! 论蘑菇生产与新农村建设 罗信昌 中国食用菌协会副会长 华中农业大学武汉430070 摘要：本文介绍了蘑菇的定义、种类、分布、营养价值、药效功能以及毒蘑菇等，还介绍了蘑菇产品的国 内外市场，我国蘑菇产业的发展现状，以及论述了蘑菇与社会主义新农村建设之间的关系。 mushroom andthe On production ofnewruralareas LuoXin Chang Edible Association 430070 Chairman，China Deputy Fungi HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan introducesthe of Abstract：This definition，kinds，distribution，nutritionalvalues，medicinalefficacy paper mushroom the alsointroducesdomesticandoverseasmarketof mushroom，etc．It mushroom，andpoisonous prod— mushroomandthe statusofourmushroom discussesthe between ucts，developmentquo industry，and relationship constructionofsocialisticnewruralareas． 1．认识蘑菇 认识蘑菇本质，了解蘑菇的利用价值，才能更好地落实科学发展观，兴蘑菇产业，助力社会主义新农村 建设。 1．1什么是蘑菇? 蘑菇广义上称其为大型真菌或“蕈菌”，“蕈”与“菌”字义原来是相通的，古称生于树者日“蕈”，生于地者 日“菌”。所谓大型真菌或蘑菇，是指其子实体肉眼可见，双手可摘的大型真菌或蘑菇。狭义指伞形子实体的 蘑菇。可以食用的大型真菌称为食用蘑菇，人们通常称其为食用菌；具有药用价值的称药用蘑菇；具有毒性 的称为有毒蘑菇。 蘑菇属真核生物，其细胞核极小，基因组中核苷酸含量很低，不含叶绿素，营异养生活，以菌丝体分泌几 种组合酶降解木质纤维素等成较小的水溶性分子进入细胞内消化。一个蘑菇的子实体可产生数十亿个孢 子，并使其传播，以保证其后代在各种自然环境条件的繁衍。 生物资源在自然界中循环再生主要表现为碳素和氮素的循环。碳素循环主要通过两种作用：产氧光合 作用和呼吸与燃烧作用。绿色植物通过光合作用把C02和H20合成为碳水化合物并放出氧气。蘑菇通过呼 吸使有机物分解再产生C02和H20，又为光合作用提供原料。氮的循环是在大气中的氮气和微生物、植物、 动物之间，通过固定(合成)和释放(分解)的作用进行。蘑菇可分解大量木质纤维素或动物、昆虫遗体，供自 己及其他微生物或植物利用，大大促进有机物质的循环和利用，在自然界物质循环中扮演了重要的角色。