高DE值葡萄糖浆的结晶及其结晶器选择.pdfVIP

淀粉衍牛物新技术、新产品、新设备生产及应用技术交流展示会论文集 淀粉糖及其应用 高DE值葡萄糖浆的结晶及结晶器选择 牡丹江制药集团有限责任公司葡萄糖分厂 吕相文 工业生产中，淀粉水解制得的高DE值葡萄糖 葡萄糖。其中，以含水a一葡萄糖最普遍，产量也 浆，除用于发酵行业及异构化生产果糖制品外，固 最大。无水a一葡萄糖和无水p一葡萄糖是在高温 相化生产结晶葡萄糖占的比重也非常大。在我国这 下从过饱和溶液中形成，而含水a一葡萄糖是在比 种情况尤为突出。特别是改革开放以来，随着我国 较低的温度下从过饱和溶液中形成的。 医药，食品等行业的发展，结晶葡萄糖已得到广泛 为什么结晶葡萄糖存在不同的构型呢?众所周 的应用，占有了显著的位置。为了让更多的人对葡 知，在淀粉分子中，葡萄糖单体呈现a一构型存 萄糖结晶过程有所了解，本文作者结合多年从事结 在。淀粉经酸水解后，得到的是a一葡萄糖，而经 晶葡萄糖的生产经验，并在查阅相关资料的基础 酶水解后，葡萄糖构型发生转变，得到的是8一葡 上，对葡萄糖的结晶及结晶器做如下介绍。有不足 萄糖。但是，无论是以何种形式制得的葡萄糖，在 之处。敬请指正。 水溶液中，两种构型可以相互转变，发生变旋光现 一、葡萄糖的结晶 象，达到平衡时，a一葡萄糖占36％，p一葡萄糖 工业生产的结晶葡萄糖均为右旋糖，它有三种 占64％。葡萄糖水溶液的平衡体系如下： 类型：含水a～葡萄糖、无水a一葡萄糖和无水p一 HO H a 一 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 一 = ’；●—————一 ]_] 一 佣H伽渊 一 ， 氧爿 c。_蔗置‰ 一一一．～一l—J一 直妻篡芝糖麓黧，?裟絮霎的 肥皿腿¨u卜删划阳几‘¨‘¨巴日7 tY-高而增长。当温度一定，增大浓度，或浓度一‰鬻瓣粼鬻鑫≤=度和饱过 翼二赞翼霪‰溶婆皇妻孥詈竺囊量二萎篓 过饱和度是结晶的推动力，对溶质的若箸毳 有结晶葡萄糖析出。在高温下，从过饱和溶液中结 n旧1”膈?硐。I：!“¨正==／J：．“。?譬???竺#。： 鬟竺苎无麓嚣翌盟烹。然翥著案焉戮豢辫篆嚣豢 来的是无水a一葡萄糖，当温度降至50℃以下时， 不1门1叫?伏“”小……”“正““’“”…“”m 董兽妻耋警苎三奎a罐黧h氅黧≥．．葡要糖厕竺罢二，4晶体只能溶耐不能长大。在整 4”98旧””””” 譬晶第兰熙篓：曼唿笔簟黧型。萼：理晶粒淼嚣吾，¨蔷葛’南立鼍；釜著盂～‘…1～””。一“～ 点，从葡萄糖水溶液相图也能看出来。 (见 ≥黧嬲巢懋晶艄它的过晶体乏象嚣黻茹?耥””1“”“”一“”’””“””…一 饱和度有直接关系。对葡萄糖来说： | 蠛。 奠IA ·铺 渊群啪