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 谢 谢！ 4、能量需要量及膳食推荐摄入量： 4、能量需要量及膳食推荐摄入量： 人体能量代谢的最佳状态是达到能量消耗与能量摄人的平衡。 能量代谢失衡，即能量缺乏或过剩都对身体健康不利。 推荐摄人量(RNI) a、能量需要量的确定： 基础代谢约占总能量消耗的60%～70%，故近年多以基础代谢率(BMR)乘以体力活动水平(PAL)计算能量需要量， 即：能量需要量=BMR(基础代谢率） X PAL（体力活动水平） BMR可由表3-1查得，也可根据表3-2的公式计算得知，PAL可由表3-3查知 能量需要量及膳食推荐摄入量： 能量需要量及膳食推荐摄入量： b、膳食能量推荐摄入量 中国营养学会根据基础代谢率(BMR)和体力活动水平(PAL)的计算方法，推算我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量(RNI)为10. 03 MJ／日(2400kcal/日)。 5、常见食物能量含量（每百克） 6、热量概述及其计算 6.1、热能（热量）的定义： 维持人的体温需要一定的热能，各种体力、脑力劳动及体内一切生理活动过程也都需要消耗热能。即使人体完全处于睡眠状态时，也仍需要热能维持心跳、呼吸、血液循环等活动。人的生命只要存在，就一刻也离不开热能。 热量及其计算 6.2、热量的单位 6.2.1、卡、千卡或大卡 6.2.2、焦耳、千焦或兆焦 单位换算： 1千卡=4.184千焦耳 热量及其计算 6.3、人体热量的来源 凡在人体内氧化产生热量的营养素称产热营养素。人体内有三大产热营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可产生17.15千焦（4.1千卡）的热量。每克蛋白质在人体内氧化燃烧可产生23.64千焦（5.65千卡）的热量。每克脂肪在人体内氧化燃烧可产生39.54 千焦（9.45千卡）的热量。 热量及其计算 但以上营养素在计算中一般按照4、4、9千卡来算。因为体内热源质并不完全氧化生成二氧化碳和水，尚余有含氮有机物（尿素、肌酐）等，排出体外。扣除食物热源质未被消化吸收部分，每克碳水化合物、蛋白质、脂肪分别产热4、4、9千卡。 热量及其计算 以上营养素在体内消化过程中不能完全被吸收，习惯上三者的消化率为98%、92%、95%来计算。 碳水化合物： 17.15×98%=16.81千焦=4千卡 蛋白质： (23.64-5.44) ×92%=16.74千焦=4千卡 脂肪： 39.54×95%=37.56千焦=9千卡 热量及其计算 6.4、人体热量的消耗 6.4.1、基础代谢 影响因素：体表面积、年龄、性别、 内分泌、其它因素 热量及其计算 6.4.2、体力活动 包括脑力劳动及体育活动，是机体能量消耗的主要部分。 世界卫生组织将成人职业劳动强度分为轻、中、重体力活动三个等级。 轻度体力活动：75%坐或站，25%时间活动 中度体力活动：25%坐或站，75%时间从事特殊职业活动。 重度体力活动：40%坐或站，60%时间从事特殊职业活动。 热量及其计算 6.4.3、食物特殊动力作用 指食物消化、转运、代谢和储存过程中能量消耗的总结果。指由于摄入食物引起能量消耗增加的现象。 进食碳水化合物、脂肪分别增加6%、4%; 蛋白质增加30%;三者混食增加6-10%; 按照10%计算。 热量及其计算 6.4.4、生长发育需要消耗的能量 未成年人和孕妇消耗的能量包括此项。 热量及其计算 6.5、人体能量的需要 人体需要的能量来自食物中的三大产热营养素。 6.5.1、摄取食物应遵循膳食供给量标准： 膳食中蛋白质应占膳食总热量的10-15% 膳食中脂肪应占膳食总热量的20-30% 膳食中糖类应占膳食总热量的55-65% 热量及其计算 6.5.2、热量的计算 人体热量的计算 食物热量的计算 热量及其计算 6.5.2.1、人体热量的计算方法 A、根据成人的身高、计算标准体重 标准体重=身高-105 或标准体重=（身高-100）× 0.9 B、对照成人的体质指数，判断其体重正常 肥胖还是消瘦。公式： 体质指数（kg/m2）=实际体重（千克）/ 身高的平方（米的平方） 中国人的体质指数在18.5-23之间为正常，24-27为超重，28-30为肥胖，30重度肥胖。 C、根据成人日能量供给表，即可确定能量的需要量 全日能量需要量（kcal）=标准体重（kg）