黑龙江省栽培大豆异黄酮含量的初步分析.pdfVIP

2007年 1月 中国粮油学报 Vo l. 22 ,No. 1 第 22 卷第 1期 Jou rnal of the Ch ine se Cereals and O ils A ssociation J an. 2007 黑龙江省栽培大豆异黄酮含量的初步分析 李 　辉 　戴常军 　兰 　静 　赵迺新 　李 　宛 (黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心 ,哈尔滨 　150086) 摘 　要 　大豆中含有大豆异黄酮 ,其主要活性成份为染料木素和大豆甙元 。大豆异黄酮是引起大豆苦涩 ( ) 味的主要因子 , 同时也具有一定的生理活性 。利用 HPLC 对黑龙江省 46 个主栽大豆品种 系 和 6 个特用豆 品种的大豆异黄酮含量进行分析 ,筛选出 3个高异黄酮含量的主栽品种和 2 个特用豆品系 。并初步分析了遗 传差异是影响大豆异黄酮含量的主要因素 , 同时栽培环境对大豆异黄酮含量也有影响 。 关键词 　大豆异黄酮 　含量 　品种 　因素 　　大豆异黄酮 ( Isoflavone s of Soybean ) 是一类以 3 1份异黄酮含量高的 IAC - 100抗虫品种和 1份异黄 - 苯并吡喃酮为母核的生物类黄酮 , 是大豆生长过 酮含量低的 BR - 36 品种 [ 5 ] 。中国的孙军明等也从 程中形成的一类次生代谢产物 。主要分布于大豆种 50份中国大豆品种中筛选出 3 个低异黄酮品种和 3 子的子叶和胚轴中 ,种皮含量极少 。80% ～90%异 个高异黄酮品种 [ 6 ] 。 黄酮存在于子叶中 ,浓度约为 0. 1% ～0. 3% 。胚轴 黑龙江省是我国大豆的主产区 ,大豆品种资源 中所含异黄酮种类较多而且浓度较高 , 约为 1% ～ 丰富 ,但关于大豆异黄酮的筛选工作却一直少见报 2 % ,但由于胚只占种子总重量的 2 % , 因此尽管浓度 道 。我们利用 2 年的时间从黑龙江省的主栽大豆品 ( ) [ 1 ] 很高 ,所占比例却较少 10% ～20% 。目前已经 种中抽取了共计 152 份样品进行了大豆异黄酮含量 从大豆中分离出的大豆异黄酮共有 12 种 ,分为游离 的分析 ,并试图发现影响大豆异黄酮含量的因素 ,从 型的甙元和结合型的糖甙 ,甙元主要为染料木素 ,大 而为培育高异黄酮含量而且性状优 良的大豆品种提 豆甙元和黄豆甙元 ,约占异黄酮总量的 2 % ～3% ,其 供基础 。 中染料木素和大豆甙元是大豆异黄酮的主要活性成 分 。糖甙型异黄酮主要以染料木甙 、大豆甙和丙二 1　材料与方法 酰染料木甙以及丙二酰大豆甙的形式存在 , 约 占异 1. 1　实验材料 黄酮总量的 95% 。丙二酰染料木甙和大豆甙具有热 实验材料由黑龙江省农科院大豆所 、绥化所 、合 不稳定性 ,在加热条件下可以分解为染料木甙和大 江所 、黑河所分别提供 , 同一品种在不同的生态区分 豆甙 , 同时在 β- 葡萄糖苷酶或高温酸水解条件下 , 别抽取 。供试样品共为 46个主栽品种以及 6个特用 大豆甙和染料木甙又可以转化为游离型的甙元 [ 2 ] 。 豆品种共计 52个品种两年共 152 份样品 ,每份样品 异黄酮过去被认为是引起大豆食品苦涩味的主要因 1kg。 子 ,近年来的研究表明大豆异黄酮具有预防骨质疏 ( )