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在工作中收获快乐，在实习中体验生活 抚顺一职专 盛蕊 尊敬的各位领导、老师， 大家下午好！ 很高兴有这样的机会与大家相会在教师进修学院，将我暑期的学习经历与大家分享，将我的学习成果向各位做以汇报。 为了让大家有所收获、不虚此行，也为了让我们的发言更生动，效果更直观，田玲教研员要求我们每一个人的发言都要备有课件。但是很抱歉，由于假期也就是8月2号，我的笔记本电脑和相机被盗，所以学习时保存的大部分动、静态资料永远丢失，无法做成课件 。田老师是那么的重视这次活动，我本人亦是。经多方电话联系，我得到了一些素材，就在今天上午才将可能给我发素材的人的图片全部收集到位，所以课件做的匆忙，不尽之处还请大家包涵。 2012年的暑假对于我来说是一个不寻常的暑假，我不仅丰富了自己的学习经历，同时也让我对生活的感悟更加深刻。6月27日我来到沈阳参加为期2个月的“辽宁省职业院校青年教师企业实践培训”。这是一次纯实践性的学习。参加这次培训我有两个感悟：一个是，职业院校的教师的确需要实践来充实，实践经验正是我们所或缺的，而这些仅仅靠一次培训是不够的，这种培训应该是定期的，有发展计划的。另一个体会就是，本次培训是针对三十五岁以下的青年教师展开的，能够参加此次培训，那说明我还很年轻。是吧？（呵呵） 接下来呢，我就将我的学习情况向在座各位老师做以汇报。本次培训由沈阳外事服务学校承办，实习地点为辽宁瑞心酒店集团的东北大厦和国际城市酒店。 开学典礼 6月28日早9点，在我们居住地酒店“瑞心酒店集团东方酒店”五楼会议室举行了开班典礼。与会人员包括省教育厅苏云海副处长、外事服务学校教务处长、瑞信集团高层和相关工作人员以及我们来自省内不同城市的20名青年教师。典礼上，辽宁省教育厅、外事服务学校的主管领导和辽宁瑞心酒店集团公司总经理刘庆军分别作了重要讲话。分别阐述了开展这项实践活动的意义和要求。瑞心集团公司总经理刘庆军对大家的到来表示欢迎，并强调一定要通过此项活动的开展，亮化“瑞心品牌”，提高“瑞心品质”，进一步强化专业管理意识，使校企合作项目，达到互惠共赢、共同提高的目的。据悉，实践活动共涉及前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理及酒店安全管理这几方面的专业知识的实践和运用。我真的是对这次培训充满了期待，暗下决心努力实践，充分利用时间，多学东西。 二、酒店基本知识培训 我的第一个月被分到东北大厦实习。6月28日开班典礼后，我们第一组10人便跟车来到了东北大厦进行为期2天的企业知识培训。领了制服、衣柜钥匙和饭卡，培训就开始了。这两天的培训由人资部的培训经理王帆女士全权负责。我们了解了“瑞心集团”，了解了“东北大厦”及瑞心集团直属的相关企业；了解了服务的含义、酒店的性质、行业的特点等等，这些让我对酒店有了更加充分而全面的认识。 中餐厅的全面学习 留在东北大厦的10个人被分成三组，分别去前台、客房、餐饮不同部门。7月2日我在“御华苑”中餐厅正式开始了实习。中餐厅正如前人所说——“辛苦”，作息时间是早晨10点至晚上7点。在这里付斌经理统筹安排了我们，责成杨燕经理对我进行中餐相关培训。在这里我练习了台布的推拉式铺法、中餐十人摆台，了解了折口布、传菜、点菜、点酒水、上菜和席间服务、撤台等知识。我由刚开始的胆怯、不敢服务，到逐渐能够独立为客服务，甚至能帮助执台服务员解决一些问题、化解与客人之间的尴尬。开始时，觉得时间很难熬，后来感觉时间在服务中飞快的流逝。在中餐厅我见到了很多高贵的、有身份的客人，也见到了很多很挑剔、难缠的客人，你总要硬着头皮去和他们打交道。我逐渐认识到想在酒店干得好，有几点是必须做到的：一是要素质好，有一定的文化基础，也要有一定的经验，工作认真，一丝不苟。二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受领导和客人的喜爱。其实服务行业要想做的好，只要是用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的人和事，只要有服务意识，就一定会做的好。有一本书《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》在某种程度上会给出答案。由于很爱中餐厅，在这里感受到了辛苦和快乐，所以在后来定岗位培养的时候，我仍旧选择了中餐……在中餐我的确感受和了解到了很多。除了中餐的服务程序和技巧这些表面的程式化的东西，我还认识到了很多关于更深层次的理念上的东西:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的关系、如何调整自己的心态、作为一个服务员必须具备强烈的服务意识，这是服务员真正的素质体现。 餐饮——西餐和宴会 7月9日按培养计划，我们来到了西餐部。西餐部的作息时间是7点至16点。在这里我最大的收获是知道如何用咖啡机做卡普奇诺了。开始王勇经理带我们参观了“意大利”餐厅，这是沈阳唯一的意式餐厅；后来在罗曼经理的讲解和陪同下我们了解了西餐摆台、相关常识，还参观了大堂吧，观看了花草茶制作和咖