高效液相色谱定量分析腐乳中的莫纳可林K.pdfVIP

※分析检测 艮品科字 2008,V01．29,No．07325 高效液相色谱定量分析腐乳中的莫纳可林K 吴波，张寒俊，胡志雄 (武汉工业学院分析测试中心，湖北武汉430023) 摘要：采用Nova-Pak K分别在O．2～14mg／L时呈线性关系，加样平均回收率分别为89．7％、94．8％，相对标准偏差1．5％～2．9％。 关键词：高效液相色谱；腐乳；莫纳可林K in DeterminationofMonacolinKSufu Performance High by LiquidChromatography wUBo，ZHANG Han-jun，HUZhi—xiong of and Measurement,Wuhan (CenterAnalysis PolytechnicUniversity，Wuhan430023。China) in Abstract：ThemonacolinKsufuwas Nova-PakCm separateAbyhighperf：ormanceliquidchromatography饵吼℃)with column(150×3．9turn,4岬)at50℃．Themixed mobilefor elutionatarate0．50ml／min．AndtheabsorbanceWasme．uteriat237衄．Theresultsshowedthat phasegradient whenthecontentsofacidformandlactoneformmonacolinkarein0．2～14 are linear between mg／L．there relationships good 1．5％to 2．9％．respectively． words：HPLCsufu；monacolinK Key 中图分类号：TS214．2；0657．72 文献标识码：A 腐乳是我国著名的民族发酵食品之一，它是以大豆 ProStar335PDA(=级管阵列检测器)。 为原料，经多种微生物发酵酿制而成，目前对其生产 1．2 色谱条件 工艺、生理活性物(如多肽、大豆异黄酮、低聚糖等) 色谱柱：Nova．Pak 报道较多【1．41。莫纳可林(Monacolin)K为甲基羟戊二酰 辅酶A(HMG2CoA)还原酶抑制剂，其水解产物能竞争 性地与HMG：CoA还原酶结合而降低该酶活性，抑制内 源性胆固醇合成，从而调节人体内异常血脂的作用【孓s】， A50％一44％，B 利用HPLC对腐乳中的莫纳可林Kt9dz】进行分析尚未见报 44％一0％，B56％ A-B(44：56)：15．00min一15．06min，A 道，该分析可为腐乳的生理活性的研究、质量控制提 一20．12rain，A 供可靠的科学依据。