苜蓿黄酮的分离及其生物转化研究进展宰.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2010年第01期 FoodandNutritioninChina No．01，2010 苜蓿黄酮的分离及其生物转化研究进展宰 王 佳’，石 波 ，王亚生 ，刘德生’，袁 圆’，李里特’，程永强 (’中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083； 中国农业科学院饲料研究所， 北京 100081； 河北省丰宁满族 自治县农牧局，承德 068350) 摘 要：苜蓿属植物资源丰富，并且含有大量的黄酮类物质。黄酮类物质具有多种生物活性及药理作用。本 文对苜蓿黄酮的分离、结构鉴定以及黄酮苷的生物转化的最新进展等进行 了总结，并对苜蓿黄酮的发展方向进行 了探讨。 关键词 ：苜蓿黄酮；分离；生物转化；研究进展 苜蓿是豆科蝶形花亚科 (或蝶形华科)苜蓿属植 在英文 当中，苜蓿一词 的字面意思是 “食物之 物，目前已在世界各地广为栽培，是重要的牧草 。 王 ，它不仅可以作为人畜的食物用，还可 以用来