虾青素生物功能的研究进展.pdfVIP

第9期（总第292期） 农产品加工·学刊 No.9 文章编号：1671-9646（2012）09-0091-06 虾青素生物功能的研究进展 * 武万强， 刘学波 （西北农林科技大学，陕西杨凌712100） 摘要：虾青素是一种红色类胡萝卜素，具有极强的抗氧化活性，它能够有效地清除体内的自由基和活性氧，在疾病 预防和治疗中起着重要作用。就虾青素在心血管疾病、神经退行性疾病、慢性炎症疾病、癌症、肝损伤、肥胖、糖 尿病、皮肤疾病、眼科疾病、运动损伤、免疫力等方面的功能作用进行了概述。 关键词：虾青素；抗氧化；生物功能 中图分类号：TQ204 文献标志码：A doi：10.3969/jissn.1671 AReviewofBiologicalActivitiesofAstaxanthin *