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ICS67.120.10
CCSX22
CYHQNX
察哈尔右翼后旗奶制品行业协会团体标准
T/CYHQNX0003—2024
察哈尔右翼后旗传统风干牛肉
ChaharRightBackBannerTraditionalairdriedbeef
18
2024-11-08发布2024-11-实施
察哈尔右翼后旗奶制品行业协会 发布
T/CYHQNX0003—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由察哈尔右翼后旗火山云电子商务有限公司提出。
本文件由察哈尔右翼后旗奶制品行业协会归口。
本文件起草单位：察哈尔右翼后旗火山云电子商务有限公司、乌兰察布市火山草原农牧业科技有限
公司、察哈尔右翼后旗蒙德游牧电子商务有限公司、察哈尔右翼后旗阿斯尔食品有限公司、察右后旗
土牧尔台君慧清真肉联有限责任公司、中检计量有限公司。
本文件主要起草人:胡兰英胡晓东查斯特王伟张海霞张建张健高广飞周泽强何晴李慧。
II
T/CYHQNX0003—2024
察哈尔右翼后旗传统风干牛肉
1范围
本文件规定了传统风干牛肉的基本要求、加工过程要求、技术要求、检验规则、标识、包装、运输、
贮存等。
本文件适用于以察哈尔右翼后旗产地牛肉为原料，经修割、切条、腌制（或不腌制）、风干、杀菌
（或不杀菌）和包装（不包装）等工艺，使产品的水分适量降低，并产生特有风味的牛肉制品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T2721食品安全国家标准食用盐
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定
GB/T6388运输包装收发货标志
GB/T6543运输包装单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T9695.19肉与肉制品取样方法
CB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T17238鲜、冻分割牛肉
GB/T19480肉与肉制品术语
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
NY/T2782-2015风干肉加工技术规范
JJ
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