植物酚类物质研究进展[J].pdfVIP

浙江农业学报 植物酚类物质研究进展 王玲平周生茂戴丹丽曹家树 浙江省农业科学院蔬菜研究所浙江杭州 广西农业科学院蔬菜研究所广西南宁 浙江大学蔬菜研究所浙 江杭州 摘要酚类化合物是植物中最重要且分布最广泛的次生代谢物质之一不仅对植物的品质色泽风味和抗 逆性有一定的影响而且具有天然的抗氧化活性已成为当今国内外研究开发的热点文章概述了植物酚类 物质的结构特征分布类型组成及其在植物和人体中的不同功能以及其制备方法和生物合成相关基因的 调控模式的最新研究进展阐明了各种酚类物质在植物中的生理功能和在人类中的营养功能及