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婺州菜渊源探析.pdf
2007(4) : 11~ 15 Culinary Science Journal of Yangzhou University
林胜华
( , 321007)
: 婺州菜原汁原味, 香浓醇厚, 以金华火腿彰显特色它历史久远, 具有丰富的文化 涵婺州菜是在
古婺州稻作农业发达窑业兴盛陶器和瓷器等饮食器具广泛使用的基础上形成的, 并在徽菜和孔府菜的影响
下发展壮大的
: 婺州菜; 金华火腿; 婺州烹饪; 饮食器具; 饮食文化
: T s 972. 182. 55 : A : 1009- 4717( 2007) 04- 00 11- 05
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1 婺州菜的特征
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: 2007- 05- 16
: 林胜华( 1968- ) , 男, 浙江金华人, 浙江省金华职业技术学院讲师, 从事烹饪工艺学及饮食文化研究
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2007 4 24 88
2 婺州菜的形成及其发展
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2007 No.4 Culinary ScienceJournal of Yangzhou University Vol. 24 Su
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