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低聚异麦芽糖的功能特性与工业化开发_卢义成.pdf
42 1999 4
武汉市技术市场 (430010)
以玉米或大米等为原料,采用工业化酶法生产出低聚异麦芽糖。 绍了低聚异麦芽糖的生产工艺技术
及其功能特性。
低聚异麦芽糖 功能特性 酶法 工业化开发
TS 245. 5
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The Functionsand Industrial Development of Isomalto Oligosaccharide
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ABSTRACT The isomalto oligosaccharide was produced from corn or rice as raw material y means of indus-
trial enzymatic method. The processing tech nology and function of the isomalto-oligosaccharide w ere introduced.
KEY ORDS isomalto-oligosaccharide function enzymatic method indust rial development
,
α(→1 6) 2～ 5 ,
,, 。
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1
, 1. 1 低聚异麦芽糖的生理功能
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