新型耐酸性α—淀粉酶液态深层发酵条件的研究.pdfVIP

维普资讯 四 ，·)食 品 白 崖 磅 S lch uan F ood and F crm cntatlon 文章编号 ：1671—6892(2003)01—0027—03 新型耐酸性 一淀粉酶液态深层发酵条件的研究 刘春莉 张文学 杨 瑞 (四川大学食 品工程系，成都 610065) 摘 要 ：本文采用 白曲霉基 因工程茵株 TRI2，该 茵株是通过基因工程技术导入 了产 生耐酸性 a一淀粉酶和糖化酶 的多拷 贝融合基 因而获得 的。通过正交试验的方法对 TRI2的液 态深层发酵条件进 行研 究 ，获得 了一最佳摇瓶发 酵培养基配方 A383c2Dl。为 了验证该理论结果 ，又利用摇瓶和 2L的通气发酵罐进行 了放大试验 。 关键词 ：白曲霉 TR12；基 因工程 ；液态深层发酵 ；耐酸性 a一淀粉酶 中图分类号 ：TQ925 文献标识码 ：A Studyon Fermentation ConditionsofNovelAcid-resistant 仅-amylasein LiquidCulture LiuChunliZhangW enxueYangRuiChunli (DepartmentofFoodEngineering ．SichuanUniversity 。Chengdu610065) Abstract：A geneticengineeringstrainTR12AspergillusKawachiiwasused ．Fermentation study ofTR12in liquid culturemedium A3D3C2D1waschosen ．To testthepureresults-weusedan aerated—fermentorand didanamplifyingexperiment． Keywords ：AspergillusKawachiiTR12 ；geneengineering ；liquid culture ；acid—resistanta— amylase a 一 淀粉酶是一种水解淀粉 的酶类 ，a一淀粉酶 利于 出糖率提高与发酵产物 的有效转化。a一淀粉 的应用范 围极其广泛 ，是主要 的酶制剂品种。常规 酶和耐热性 a一淀粉酶结合将使此工艺近乎完美 。 的a一淀粉酶液化淀粉 的最适 pH为 6．0—6．5，低 他卡淀粉酶是在各 国广泛流行 的消化药 ，但米 于此淀粉酶pH值 ，自然 pH 必须调碱 ，液化后再用 曲霉 a一淀粉酶 的适宜 pH4．5～6．0，在 胃中易受 胃 糖化酶糖化 时又将 pH从 6．0—6．5调到 4．5。工序 酸 (pH2．0)的破坏 ，致使医疗效果大为降低 ，为此可 繁杂 ，不经济。使用耐酸性 a一淀粉酶 的最适 pH为 以用耐酸性 a一淀粉酶来制造消化剂。 4．0，得 到 DE10的液化液 ，分两段液化 ，粉浆浓度 耐酸性 a一淀粉酶在酒精 、食 品、医药 、化妆 品 30％。105℃下加热 5min为第一次液化 ，90℃下加 等领域可望得到充分 的发挥和利用 。 热 1．5～2h为二次液化 。液化过滤性好 ，粘度低 ，不 鉴于此 ，我们利用基 因工程技术构建 了耐酸性 易老化 ，收率高 ，副产 品麦芽糖和异构麦芽糖低 ，有 a 一 淀粉酶和糖化酶的融合基 因，并获得 了多拷 贝此 收稿 日期 ：2002—10—12 维普资讯 28