壳聚糖在水产养殖中的应用及前景展望.pdfVIP

维普资讯 《渔业现代化))2004年第5期 壳聚糖在水产养殖中的应用及前景展望 上海水产大学 郑宗林 唐 俊 喻文娟 1 壳聚糖的概念及其作用机理 聚糖，是因为低分子量的壳聚糖更有可能穿过菌 1．1 壳聚糖的来源 体细胞膜而与细胞质发生作用。或者说，平均分 甲壳素(Chitin)是法国人HenriBraconnot于 子量较低的壳聚糖，含有较多的能穿过细胞膜的 1811年在蘑菇中发现的。甲壳素脱乙酰基 的产 小分子量的壳聚糖 ，因而有较强的抑菌作用。 物即为壳聚糖 (Chitosan)。直到20世纪70年代 ， 壳聚糖对人、动物、植物均有促进免疫功能的 在提倡资源再利用的情况下，才逐渐被人们所重 作用。壳聚糖为阳性趋化剂，吸收单核细胞从血 视。甲壳素大量存在于低等动物尤其是节肢动物 管中游出，聚集在组织中形成吞噬细胞，或直接刺 (如虾、蟹和昆虫)外壳中，也存在于菌类、昆虫 激局部组织，促进细胞增生，继而演变为巨噬细 类、藻类细胞膜和高等植物的细胞壁中，分布极其 胞，因此可以激活机体免疫系统，促进体液免疫和 广泛。在 自然界每年的生物合成量仅次于纤维 细胞免疫功能，为典型 的B细胞活化剂，可提高 素，是地球上第二大可再生资源。 巨噬细胞的吞噬功能和水解酶的活性。在对虾可 壳聚糖学名为 (1，4)-2一氨基-2一脱氧一B—D一葡 增加血淋巴吞噬细胞化学发光能力。 聚糖 ，壳聚糖的化学结构与其它多糖类物质的结 2 壳聚糖在水产养殖中的应用情况 构非常相似，且含有带正电荷的氨基。 2．1 抑制水体病菌生长 1．2 壳聚糖的作用机理 壳聚糖是带正电荷的天然高分子材料，由于 在水产养殖中，我们主要利用壳聚糖的抑菌 大多数的致病菌都呈阴离子性状 ，壳聚糖可与病 防腐、增强免疫力等方面的特性来进行相应的研 原菌表面鞭毛及套膜吸附凝聚，从而抑制病原菌 究。 的繁殖和生长。同时促进肠道内双歧杆菌、乳酸 壳聚糖结构有两个特别之处，其一它是由氨 菌等有益菌的增殖，改进小肠代谢功能。李继衍 基葡萄糖单体聚合而成的聚合物 (含有部分乙酰 (1985)报道 ，甲壳素可作为双歧因子的前体而发 氨葡萄糖)，相互之间能以氢键等结合；其二是氨 挥作用。脱乙酰化度为 30％和70％的甲壳素能 基葡萄糖单体的C上有带正电荷氨基 ，能吸附一 提高宿主抗 Sendai病菌及大肠杆菌感染的能力。 些带负电荷的物质。由此，人们对壳聚糖的抑菌 庄承纪等(1998)在研究壳聚糖对罗氏沼虾、斑节 机理有着不同的解释，但多数人支持这么一种抑 对虾苗生长和抗菌防病作用时发现：壳聚糖有很 菌机理，即壳聚糖通过某种途径进入到菌体细胞 好的抑制气单胞菌、弧菌的效果，浓度为 100X 内，吸附结合一些带负电的细胞质，扰乱菌体细胞 10～一200X10 壳聚糖对气单胞菌抑制作用最 的正常生理代谢，从而抑制细菌生长。分子量相 明显，100X10 壳聚糖对抑制弧菌作用也十分明 对低的壳聚糖的抑菌作用优于分子量相对高的壳 显。柯大仲也试验证明，在培养基中加入浓度为 生动物的生长，提高饵料利用率，增强机体抗应激 应用。 口 能力，提高运输、运输后暂养存活率。但是过量的