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制冷热泵技术对粉丝生产过程的改造 许树学，彭 珑，庞卫科，李 准，马国远 (北京．y-_,lk大学环境与能源工程学院，北京 100022) 摘 要：粉丝的生产过程是一个反复利用冷量和热量的过程，如冷冻、化冰、干燥等，而制冷热泵装置能同时产生冷量和 热量。故提出采用制冷热泵装置生产粉丝。并进行了理论分析和实验装置设计。实验结果表明，用热泵技术对粉丝生产 过程进行改进，可合理利用能量，提高生产率，同时可实现食品的绿色生产。 关 键 词 ：粉丝 ；热泵 ；冷冻 ；干燥 中图分类号~TS233 文献标志码 ：B 文章编号：1005．2895(2008)04-0092-03 Reform ofStarchyVermicelliProcesswithRefrigerantHeatPumpTechnology m XU Shu—xue，PENG Long，PANG W ei-ke，LIZhun，MA Guo-yuan o (CollegeofEnviromentandEnergyEngineering，BeijingUniversityofTechnology，Beijing100022，China) c Abstract：Theproductionofstarchyvermicelliisaprocessofusingcoldandheatrepeatlysuchasfreezing，meltingice g. anddryingetc．Therefrigerantandheatpumpequipmentcanproduceheatandcoldatthesametime．Inthispaper，the n processofproducestarchyvermicelliusingrefrigerantandheatpumptechnology 旧 analysedtheoreticallyand the o expermientequipmentwa$designed．Theresultsofexpermentshow that itimprovesproduction efficiency，makes productionenviroment—friendlyandenergy—saved． l u Keywords：starchyvermicelli；heatpump；freezing；drying h 0 引言 z 家庭及工农业生产中。日本在 2O世纪9O年代已有超 目前，粉丝的生产一般还是采用传统的手工方式， 过 10％的干燥装置采用热泵技术 3】，采用热泵处理的 . 少数的生产厂家进行半工业化生产…。操作主要凭 物料也由早期的木材加工扩展到食品加工、茶叶烘干、 w 经验，技术含量不高，很大程度上依赖 自然气候条件， 蔬菜脱水、鱼类干燥、药物及生物制品的灭菌与干燥、 w 生产时间长，产品出产滞后于市场需求，影响经济效 污泥处理化工原料及肥料干燥等诸多领域。本文考虑 w 益 。本文提出将制冷热泵技术应用于粉丝生产中， 在粉丝的冷冻阶段使用热泵制冷 ，在其干燥阶段使用 对粉丝生产现状进行改进