壳聚糖涂膜对番荔枝冷藏期间某些生理生化指标的影响.pdfVIP

植物生理学通讯 第42卷第1期，2006年2月 壳聚糖涂膜对番荔枝冷藏期间某些生理生化指标的影响 弓德强’张秀梅 谢江辉 李伟才 陈佳瑛 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东湛江524091 提要 经1%壳聚糖涂膜处理的番荔枝果实在冷藏(15C)期间可溶性固形物((TSS)含量变化过程延缓，果实腐烂率显著降 低，超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性提高，多酚氧化酶(PPO)活性和丙二醛(MDA)含量下降，过氧化氮酶 (CAT)活性变化不明显。 关键词 壳聚糖涂膜;番荔枝;冷藏;品质;保护酶 EffectsofChitosanCoatingonSeveralPhysiologicalandBiochemicalIndexes ofSweetsopA(nnonasquamosaL.)FruitsduringColdStorage GONGDe-Qiang,ZHANGXiu-Mei,MEJiang-Hui,LIWei-Cai,CHENJia-Ying SouthSubtro,picalCropsResearchInstitute,ChineseAcademyofTropicalAgriculturalSciences,Zhanjiang,Guangdong524091, China TheeffectsofchitosancoatingonseveralphysiologicalandbiochemicalindexesofsweetsopA(nnona L.)fruitsduringcoldstorageat150Cwerestudied.Theresultsshowedthatthechangeofthe contentoftotalsolublesolids(TSS)wasdelayed,therottingrateofsweetsopfruitswasreducedsignificantly; whensweetsopfruitswerecoatedwith1%chitosan,theactivitiesofsuperoxidedismutase(SOD)andperoxi- dase(POD)inhancedsignificantly,theactivityofpolyphenoloxidase(PPO)andthemalondialdehyde(MDA) contentdecreased;buttheeffectofchitosancoatingoncatalase(CAT)activitywasnotobvious. Keywordschitosancoating;sweetsop(AnnonasquamosaL.);coldstorage;quality;protectiveenzyme 番荔枝((AnnonasquamosaL.)与多数热带水果 傲’(AfricanPride,AP)于2004年9月17日清晨 一样，老熟极快，不耐贮藏，果实采后在 自然 采自我所果园。采收成熟度约为七八成熟，此时 室温(26330C)条件下贮藏寿命仅为3d(陈蔚辉等 果皮呈黄绿色，外观白粉，鳞目间鳞沟展开且有 2003)，因此开展番荔枝贮藏保鲜的研究显得很重 部分鳞沟微裂。采后立即运回实验室，放于空调 要。壳聚糖(chitosan,CTS)具有安全、无毒、成 房中预冷2-3h后，挑选大小和色泽相近、无机 膜抑菌、可食用、可降解等多种特性，已广泛 械伤、无病虫害的果实用于试验。处理时先用清 应用于医药、食品、饲料、环保等多个领域(胡 水冲洗果实，捞出晾干后再用0.5%,1%和2% 文玉和吴妓莲1994)。近年来，随着人们对化学 的CTS涂膜液(以1%的乙酸为溶剂)浸果1min, 保鲜剂安全性的担忧和对农产品卫生质量的要求， 取出自然风干。以仅用清水冲洗的果实为对照， CTS在果品保鲜中的开发应用受到了重视。到目 与以CTS处理的果实同时放置在15℃的生化培养 前为止，有关CTS在果品贮藏保鲜上的研究已多 箱中贮藏。 有报道(闰师杰等2003;Du等1997;Seddiki等 果实采收当天和处理后定期取样测定各项生 1997)。因此，作为天然保鲜剂的CTS依然有广 化指标，并定期调查果实腐烂率。每次取果8 阔的应用前景。本文初步研究了CTS涂膜对番荔 个，测定时重复3次。可溶性固形物(totalsoluble 枝冷藏期间一些生理生化指标的影响，以期能为 solidsTSS)含量测定用手持折光仪。测定酶活 CTS用于番荔枝的贮藏保鲜提供参考。