干燥后水稻应力裂纹的试验研究.pdfVIP

( ) 第 20 卷 第 2 期 北京工商大学学报 自然科学版 V o l20 N o 2 2002 年 6 月 Jou rna l of B eij ing T echno logy and Bu sine ss U n iver sity ( Science Ed it ion) J un 2002 46 N atu ra l 　　文章编号: 167 115 13 (2002) 干燥后水稻应力裂纹的试验研究 刘　斌 (北京工商大学 机械 自动化学院, 北京　100037) 摘　要: 研究了水稻在干燥后存放过程中的应力裂纹规律 结果表明, 快速干燥后谷粒内部形成的 水分梯度是水稻产生应力裂纹的主要原因, 干燥应力裂纹主要出现在干燥结束后的存放期间 关键词: 水稻; 应力裂纹; 干燥 中图分类号: T S2 10　　　　　文献标识码: A ( 　　在水稻生产的各个加工环节 收获、干燥、运输 ) 1　水稻应力裂纹机理 和贮藏 中, 加工方法和工艺的选择直接影响水稻的 应力裂纹率 水稻成熟后, 如果收获不及时, 在田间 水稻颗粒应力裂纹的产生与很多因素相关, 其 就会出现有害的应力裂纹 收获后干燥工艺是影响 中包括水稻品种、收获时间和工艺、含水率、干燥工 水稻应力裂纹率的主要因素 认为, 水稻快速 Kunze 艺参数、贮藏环境条件等 在水稻生产加工过程中, 干燥后的颗粒内部存在的水分梯度是引起应力裂纹 ( ) [ 1 ] 吸湿 干燥 使内部出现水分梯度和温度梯度, 因此 的主要原因 据Bon azzi 报道, 不能单纯的用热风 谷粒内部将产生不均匀的膨胀或收缩, 从而导致内 温度来解释水稻干燥过程的应力裂纹, 干燥过程中 部形成应力, 当内应力超过谷粒的极限强度时, 就会 热风温度是影响干燥速率和干燥时间的主要因素; 形成应力裂纹 水稻应力裂纹率随干燥过程中干空气湿含量的减小 [2 ] 研究表明水稻具有粘弹性力学特性, 若将水稻 而增大 的研究结果表明, 用温度为 80 Bon azzi 颗粒简化为椭球形粘弹性体, 根据粘弹性理论对水 ℃, 相对湿度为 87% 的热风与用温度为 45 ℃, 相对 稻颗粒单体内部二维热质传递过程中的应力应变进 湿度为 54% 的热风相 比较, 水稻干燥后品质不变