初中部学生座谈会餐饮意见反馈.doc

初中部学生座谈会餐饮意见反馈 首先，要非常感谢初中部学生一直以来给予餐厅的大力支持与理解，尤其是参与此次座谈会的同学，更是给餐厅提出了很多中恳的意见和建议，在此，一并表示感谢！现将座谈会内容从两个方面进行概括梳理并做如下反馈交流： 一、餐厅方面 餐具问题。 打汤的碗太脏； 餐盘较油，而且有很多水； 筷子经常不够，地上筷子捡起来放到筷子筒里； 【反馈交流】：餐厅要求员工在清洗餐具时左手需佩戴手套，清洗翻转餐盘时，手套也会随之沾有少量油渍；同时是汤碗放在外面的，而同学在打汤时比较拥挤，干净的汤碗和已在用的汤碗靠的比较近，难免会弄脏。此外，由于员工变更而出现的业务不熟，也是导致此种情况的一个原因；至于碗筷问题，针对餐具较油的问题餐厅会加大对员工的培训、检查与监督的力度，并充分利用半月假实施餐具碱水清洗消毒制，消除残余污渍。对于筷子不够问题餐厅已在12月份重新添置300双，最近运行下来已解决了筷子不够的问题了。 2、菜肴问题。 2.1早点问题： ① 早点的炒饭没有味道，而且量不够，迟了就没有了，蛋饭蛋太少，炒得不均匀，鸡蛋炒得不散； ② 早餐的品种太少； ③ 早点要么太咸，要么太淡； 年糕经常粘在一起； 【反馈交流】：对于蛋炒饭的问题比较集中，餐厅就此类问题已专门对楼层厨师进行开会和培训，对于早点问题已与餐厅面点师进行了沟通，增加早点品种，尽量避免再次出现类似问题。 2.2口味问题： ① 辣味菜肴太少； ② 鱼类腥味太重、太生，味道偏淡； ③ 有时候菜肴偏咸； 【反馈交流】：餐厅会适当增加辣味菜肴，而口味咸淡的把握我们也一直在做，但毕竟“众口难调”……我们会尽量多做一些本地口味的菜肴，以满足学生的需求。 3、服务问题。 3.1员工服务问题： ① 服务态度不是特好； ② 打饭的速度太慢； ③ 服务员没有问学生喜欢吃什么就打菜； ④ 员工工作不认真，老是听不见； 【反馈交流】：员工的服务态度是我们评定员工工作的一项重要内容，每位员工都配有“工号牌”，接下来，餐厅将加大员工服务培训的力度，强化服务细节，并恳请广大师生一同监督，如再出现上述情况，请记下员工工号并直接到二楼“经理办公室”投诉，餐厅会即刻核实情况并严肃处理！ 3.2其它： ① 饭菜的保温不够好； ② 有时候吃出异物； ③ 课间餐面包类没有小包装袋； ④ 11号窗口菜肴没有选择的余地、10号和其他窗口的菜肴不一样； ⑤ 水果不好吃；花蛤有沙子； ⑥ 中午荤菜品种太少； 【反馈交流】： ① 饭菜保温问题：因天气越来越冷，菜肴在操作的任何一个过程中都会出现或多或少的冷却，餐厅现拟定采取以下几个措施：1）推迟烧菜时间；2）提前开好保温台；3）在学生没来之前不允许打开盛菜盖子4）下午因就餐人员比较散，餐厅将采取“现烧现打”的措施以确保学生吃到热气腾腾的菜肴。 ② 吃出异物问题：餐厅因每天加工菜肴的量比较大，员工在操作过程中难免会有不到位的地方。为维护同学的消费权益，同学在餐厅就餐时吃出异物请及时和楼层厨师长沟通，楼层厨师长会及时为同学解决此类问题。 ③ 课间餐面包类的小包装问题：餐厅已于12月2日起对面包类食品添加小包装袋。 ④ 11号、10号窗口的菜肴不一样问题：已再次和楼层厨师长强调做好这两个窗口的菜肴准备工作，欢迎同学们监督。 ⑤ 水果不好吃的问题：餐厅在课间餐水果的安排上已从原来的4次调整为1次，餐厅尽量安排一些同学喜欢吃的水果，如桔子等。 ⑥ 中午荤菜品种太少：餐厅将于下一大周调整相关菜单，增加同学喜欢吃的菜肴品种。 二、学生方面 1、窗口排队的时候有学生插队的现象，位置乱坐，餐盘不及时回收，椅子有汤汁； 2、打汤的时候，同学没有排队，部分高个子同学存在抢位置现象； 3、餐厅学生跑步控制的不好； 4、有些同学拿一大把筷子，造成后面很多同学没有筷子。 上述问题，餐厅会与初中部学生处沟通，由学生处的老师与同学们再作交流！ 以上是初中部学生座谈会情况的书面反馈，若有不够详尽之处，敬请谅解！ 新宇餐饮 2008-12-4 新宇与您 沟通无极限 ———————————————— 您的健康，是我最大的快乐！————————————————