乳清粉在断奶仔猪饲料中应用的研究进展.doc

乳清粉在断奶仔猪饲料中应用的研究进展 技术中心 彭艳 摘要：乳清粉是断奶仔猪饲料的常用原料，主要用于提供能量。乳糖在猪体内发酵会产生乳酸，有利于体内消化过程的进行和微生物区系的稳定。本文主要对乳清粉在断奶仔猪饲料中的应用做一综述。 关键词：乳清粉，断奶仔猪 仔猪断奶后从吮吸口感好、易消化的液体母乳突然转到采食以复杂碳水化合物和植物蛋白为基础的干料，应激十分强烈（Miller等1984；Funderburke等1990），生长受阻。仔猪在断奶后前7天或前10天的低采食量被认为是导致仔猪断奶后生长受阻的主要原因（Meade等1965；Bayley等1970），而这期间仔猪不能对生长所需的大量日粮进行良好的消化是导致其生长受阻的更深层次原因（Owsley等，1986）。乳清粉由于其自身的营养特性，常被选作断奶仔猪的日粮组分。众多研究表明，日粮添加乳清粉能提高断奶仔猪的采食量和日增重。进一步研究发现，这可能与乳清粉中含有乳糖和乳蛋白有关（Tokach等，1989），尤其乳糖对提高乳仔猪的生长性能有重要意义（Naranjo等，2010）。但从出生后2周开始，仔猪体内乳糖酶活性大幅下降，到第4周时已降低至接近成年猪的水平（Cranwell，1995），导致其对乳清粉的利用率大幅降低，出现因乳糖不耐受而引起的腹泻（Becker等，1957），甚至生长性能下降（Shearer等，1968）。因此，对乳清粉的合理使用显得非常重要。本文通过对乳清粉组分、主导作用及作用原理的分析，旨在让使用者对乳清粉有更加全面的认识。 1 乳清粉简介 美国饲料管理官方协会（AAFCO）对乳清粉的定义为乳清脱水干燥后之产品所含蛋白质不可低于11%乳糖不低于61%。国际食品法典委员会（CAC） 对乳清粉的定义为产自于干燥乳清或酸乳清的一种产品。 图1 乳清粉的制作过程（田河山等，2008） 表1 甜、酸乳清粉对仔猪生产性能的影响 甜乳清粉 酸乳清粉 差异（%） 日增重（g） 104 80 -43 日采食量（g） 124 112 -10 增重耗料 838 714 -15 资料来源：Nutral，2006（未发表资料）4糖苷键缩合而成。由于此糖苷键相当稳固，在100℃、 图3 仔猪胃蛋白酶和乳糖酶变化动态（Cranwell，1995） 2.3 乳清粉提高断奶仔猪生长性能的作用机理 2.3.1 提高断奶仔猪对日粮中能量、蛋白质的消化率 Swell和West（1965）研究表明，乳清粉中的乳糖可提高日粮蛋白质的消化率。Owsley等（1986）、Tokach等（1989）报道，乳清粉日粮的干物质和能量消化率提高、氮存留增加、仔猪血浆尿素氮下降。高玉红等（2002）的研究也表明，日粮添加20%乳清粉后，断奶仔猪对日粮中干物质的消化率比5%乳清粉组提高了2.5%（p0.01）。该学者进一步分析发现，20%乳清粉组猪血浆中葡萄糖的水平比5%乳清粉组提高了17.3%（p0.01）。由于是在非禁食状态下测定，血液中的葡萄糖主要来自消化道吸收，因此血糖在生理正常值范围内的升高表明肠道对营养物质的消化吸收作用加强。 同时，由于提高了营养物质的消化率，减少了进入肠道后段的未消化物质，也就减少了大肠杆菌等病原菌所利用的营养基质，因此大肠杆菌减少，乳酸菌增多（二者是互相拮抗的（Cranwell等，1976）），有利于体内的微生态平衡的维持。高玉红等（2002）研究发现，乳清粉添加比例越高，断奶仔猪粪中大肠杆菌和总菌数越少，乳酸杆菌越多，这也与腹泻率的降低是一致的（见表4）。 表 不同水平乳清粉对断奶仔猪腹泻率及粪中微生物数量的影响 乳清粉水平 5% 10% 20% 腹泻率（%） 28.97 26.77 22.22 总菌数（lg CFU/g鲜粪） 9.71 9.63 9.53 大肠杆菌数（lg CFU/g鲜粪） 7.85 7.44* 7.21* 乳酸杆菌数（lg CFU/g鲜粪） 7.91 8.35 8.45* 注：CFU—菌落形成单位（colony forming unit） *表示与对照组相比差异（p0.05）。pH值的降低还能减慢食糜通过消化道的速度（Wilson和Leibholz，1981），延长消化酶对食糜的消化时间，有利于消化过程的充分进行。 3 乳清粉替代物及其效果 长期以来，乳清粉一直是乳猪日粮优良的乳糖来源。但由于乳清粉价格高昂，市场波动大，且乳清粉吸湿性强，易结块和堵塞环模，影响制粒效率，因此，寻找乳清粉的替代品一度成为学者研究的热点。 3.1 乳糖 由于乳清粉中起主要作用的物质是乳糖，直接使用乳糖代替乳清粉便成为选择之一。美国俄亥俄州立大学的一项研究显示，与乳清粉相比，乳糖更容易被乳猪接受并带来更高的日增重和饲料转化率。戴求仲等（1999）研究表明，在28