4_氨基酸2004蛋白质化学的研究史.pptVIP

复旦大学生物化学系 黄伟达 第二章、蛋白质化学 1. 蛋白质化学研究史 1838年 Muller研究了血清、蛋清、蚕丝等物质的元素组成后, 发现它 们均可以用C40H62N10O12 来表示, 命名为Protein (意为to take the first place),并发展成 基团 学说 19世纪末 从蛋白质水解产物分离得到了13种氨基酸, 基团学说消声匿迹 1902年 Fischer, Hofmeister同时提出肽键理论 1924年 Svedberg 发明超离心机 1930年代 Bergmann合成出只含L型氨基酸的多肽 1950年 Pauling提出蛋白质的二级结构的基本单位：α-螺旋和β-折叠 1953年 Sanger确定了牛胰岛素的一级结构 1958年 Perutz Kendrew用X光衍射法确定了肌红蛋白的立体结构 1961年 Anfinsen证明蛋白质的一级结构决定其立体结构 1980年代 蛋白质工程的兴起 1997年 蛋白组研究的概念 1999年 蛋白质芯片技术出现 I. 按理化性质分: (英国Physiological Society, 1907) 1. 单纯蛋白 (simple protein) 1). albumin