10高检~19 功能成分测定(2).docVIP

北京一轻高级技术学校教案 任课教师： 吴昊 科 目： 食品检验技术 编号： 19 授 课 章 节 名 称 第六章 食品中功能性成分的测定 6.2 活性寡糖及活性多糖的测定 审 批 签 字 授课班级 10检高（1）（2） 授课时数 2 授课时间 第十三周（1） 授课方法 演绎法、归纳法、讲授法 教　具 多媒体 教学目的 及　要　求 1、了解活性多糖和寡糖在人体中的重要生理作用。 2、领会活性多糖和寡糖测定的方法和原理。 教学重点、 难点 重点：活性多糖和寡糖的生理作用 难点：测定的方法和原理 作业 P194 2,3 教 　 学　 过　 程 【复习提问】 1. 什么是功能性成分？我国功能性食品有哪些类型？ 2. 概述我国功能性食品发展的趋势和主要问题。 【引入新课】 据报道的不完全统计，目前全球至少有 30余个多糖正在分别进行正规的抗肿瘤、抗艾滋病及糖尿病治疗等临床试验.可以这样说：“沉睡至今的糖巨人正在苏醒中”。有人说多糖的结构及其功能的研究己成为继蛋白质和核酸研究之后探索生命奥秘的第三里程碑。 教 学 后 记 教 案 纸 教学内容、组织、教法、要求 说明 【新课】 第二节 活性寡糖及活性多糖的测定 一、功能性单糖 自然界中单糖有很多种，如葡