pH诱导明胶蛋白质构象变化的共振散射光谱研究.pdfVIP

第 26 卷第 1 期 明　胶 　科 　学 　与 　技 　术 Vol . 26 . No . 1 2006 年 3 月 The Science and Technology of Gelatin Mar . 2006 . 　研究报告 　 p H 诱导明胶蛋白质构象变化的 共振散射光谱研究 唐世华 广西民族学院/ 化学与生态工程学院 ,广西南宁 530006 ( ) ( ) ( ) 摘要 :利用共振光散射 RLS 技术 ,研究了不 必要条件是 : 1 大颗粒散射体的生成 ; 2 强 同p H 溶液中明胶分子的构象 。结果表明 ,在 静电结合及大结合数所导致的高度的电子离 p H 接近等电点时 , 明胶分子收缩 ,结构相对紧 域化[3 ] 。目前 RLS 的分析应用主要集中于两 ( ) 密 ,RLS 强度最大 ;p H 偏离等电点 , 明胶分子 个方面 : 1 利用某些离子缔合物络合产生强 由于质子化或去质子化作用而带电,静电斥力 烈的 RLS 而用于痕量金属 、非金属和某些有 使肽链伸展 ,RLS 强度降低 。RLS 技术是研究 机物如表面活性剂的测定 ; (2) 利用生色团在 蛋白质构象的一种较为有效的方法 。 生物大分子上的聚集作用导致 RLS 显著增强 而用于蛋 白质 、核酸等生物大分子的定量测 关键词 :共振散射光谱 , 明胶 ,构象 定[4 ] 。 本文用 RLS 技术并辅 以普通荧光法 , 研 ( 共振光散射 Resonance Light Scattering , 究了不同p H 环境中明胶大分子构象的变化 。 ) RLS 技术是一种高灵敏度 的分析测试新技 实验表明:随溶液p H 值增大 ,RLS 强度先升高 术 ,在普通荧光光度计上选择合适的激发和发 后降低 ,当 p H 值接近等 电点时 , 强度有最大 射通带宽度 ,采用相等的激发和发射波长 , 同 值 。关于单一明胶组分的共振散射光谱的研 ( Δλ 时扫描激发单色器所得的同步光谱 即 = 究尚未见有文献报道 。 0 ) ,即为散射粒子的共振散射光谱 。由于光 ( 散射的实质是电磁波与物质微粒 分子 、离子 1 　实验部分 ) 和粒子 的相互作用 , 由于散射光谱中蕴藏着 1. 1 　仪器和试剂 ( ) 物质结构与含量的信息 ,如生物大分子的识别 LS - 55 荧光分光光度计 Perkin Elmer ( ) 组装和聚集时显示出灵敏而丰富的信号 ,因此 p H2 11 型酸度计 Hanna