剩余染料比色法测定猕猴桃的抗坏血酸含量.pdfVIP

安徽农业科学， ， （）： ， 2001 29 4 525 528 JournaI of Anhui AgricuIturaI ScienceS 剩余染料比色法测定猕猴桃的抗坏血酸含量 夏 静 万娅琼 殷俊峰 姚自鸣 徐 宏 （安徽省农业科学院绿色食品工程研究所，合肥230031） 摘要 采用剩余染料比色法测定猕猴桃中抗坏血酸含量，其变异系数为0.31% ~ 1.78%，添加回收率为98.5% ~ 99.1% ；与 ，二氯靛酚滴定法相比，两种方法测定的数据相当。 2 6- 关键词 猕猴桃；剩余染料比色法；抗坏血酸含量 猕猴桃是一种营养价值很高的水果，而抗坏血酸是 准曲线。 猕猴桃中最重要的一项营养指标。 ，二氯靛酚滴定法 样品前处理。随机选取同一品种猕猴桃的 枚样 2 6- 1 .4 .5 5 测定抗坏血酸是国际上通用方法，笔者以该方法的原理 果，各取 ，称重后加入样品质量 倍的 草酸溶 1/ 4 4 20 g/ L 为基础，改用剩余染料比色，为猕猴桃的抗坏血酸测定探 液，倒入组织捣碎机中捣成匀浆，抽滤得样品滤液。 索了另一种测定方法。 1 .4 .6 剩余染料比色法测样品抗坏血酸含量。向具塞试 材料和方法 管中分别加入不同样品滤液 ， 为 的 1 2 mI 5 mI pH 4.0 HAC- 仪器 缓冲液，染料量同标准曲线加入量，用力摇动 ，再 1 .1 NaAC 5 S 岛津 ——— 双光束可见紫外分光光度计。 向各试管加入 二甲苯萃取剂轻摇至萃取完全，取上 MPS 2000 10 mI 1 .2 药品 层萃取液比色，与标准曲线相对照，得出滤液抗坏血酸 抗坏血酸（ ）；， 二氯靛酚；草酸（ ）；二甲苯 含量。 AR 2 6- AR （ ）；乙酸钠（ ）；乙酸（ ）。 结果分析 AR AR AR 2 1 .3 试验材料 2 .1 精密度试验 猕猴桃品种：金魁，魁蜜， 。以上品种均为岳西县 用剩余染料比色法对金魁、魁蜜和 个猕猴桃 9301 9301 3 猕猴桃研究所臭氧、负氧离子气调贮藏的上年度收获果。 品种进行了 次重复测定，结果见表 。 个品种的猕猴