大豆异黄酮发挥抗氧化作用的途径及机理研究.pdfVIP

《耱舔 、警 谗 ：耋誓警 邓 卉 ，刘进远 ，汪林书，殷 勤 (I／t!JII省畜牧科学研究院饲料研究所 ，四川 成都 610066) 中图分类号：Q946．885 文献标识码 ：A 文章编号：1001-8964(2012)02-0032-03 摘要：本文论述了大豆异黄酮实现抗氧化作用的两种途径，并着重从分子结构、化学反应的角度阐 述分析了大豆异黄酮的抗氧化机理。 关键词 ：大豆异黄酮 ；抗氧化 ；作用机理 Research on theantioxidativeactivityand mechanism ofsoybean isotlavones DENG Hui，LIU Jin—yuan，eta1． ． (FeedInstituteofSichuanAnimalScienceAcademy，SichuanChengdu610066，China) Abstract：Thispapersummarized theprogressesofantioxidative effectofsoybean isoflavonesand itsnatioxidnatmechnaism．The antioxidation effectsofsoybena isoflavoneswere naalysed by describing itsmolecularstructurenad chemical reaction． Keywords：Soybena isoflavones；Antioxidation function；Mechanism 大豆异黄酮(SI)是一类和蛋白质紧密结合的植物 去卵巢大鼠的抗氧化、骨代谢酶活性及骨转化存在 激素 ，主要包括大豆黄酮 (Dai)、染料木黄酮 (Gen)和 一 定的影响，适量干预能逆转因去势造成的骨密度 黄豆黄素(Glycitino大豆异黄酮具有弱的雌激素样作 下降：葛丽霞等研究说明：大豆异黄酮具有降血糖和 用，它能影响性激素的分泌、代谢和生物学活性，影响 增强机体抗氧化能力的作用 ，其抗氧化效果与Vc相 蛋白质的合成、生长因子活性等，而大豆异黄酮的抗 当。 ， 氧化作用具有提高机体免疫力、影响内分泌系统等多 1．1 抑制和淬灭 自由基．阻断 自由基链式反应 自由 种生物学功能。 基是指外层轨道上含有一个或一个以上未配对电子 1 大豆异黄酮发挥抗氧化作用的两种主要途径 的原子、离子、原子团或分子。目前 ，抗氧化剂有两大 近几年有关大豆异黄酮的抗氧化作用已成为国 类 ：第一类为预防型抗氧化剂，这一类抗氧化剂可以 内研究的热点 将其作为抗氧化剂应用于畜禽饲料具 清除链引发阶段的自由基 ；第二类抗氧化剂是断链型 有广阔的发展前景。余清等研究认为，大豆异黄酮对 抗氧化剂，可以捕捉 自由基反应链中的过氧 自由基， 收稿 日期 ：2011-12-05 阻止或延缓自由基链反应的进行。大豆异黄酮两类皆 作者简介 ：邓 卉 (1986一)，女，四川南充人 ，实习研究员， 属，依靠自身特殊结构清除活性氧 自由基，预防脂质 现供职于四川省畜牧科学研究院饲料研究所。 过氧化的产生和阻断脂质过氧化的链式反应 。Zielonka 四川畜牧兽医 ·2012·2期 ·总第 256期 等测定了染料木黄酮与羟基 自由基反应的速率常数， 自由基反应，形成共振稳定的半醌式