大学火锅消费情况调查报告.docVIP

市场调研报告书 大学生火锅消费调研报告 报 告 人： 广告11级 2303110226徐瑜佳 2303110227殷恬静 2303110111蒋青雯 2303110232曹金林 2303110141张杰 报告日期： 2012年12月3日 目录 一、前言 二、报告概况 报告类别 行业分类 调查地点 调查时间 调查对象 调查方法 主要调查问题 调查目的 三、调研背景分析 火锅业在大学生市场中的前景与开拓 火锅行业SWOT分析 四、调研数据统计和分析 大学生的消费水平 大家对火锅的喜爱程度 外出就餐目的和要求 了解火锅的品牌、途径及感兴趣的促销手段 五、汇总分析 大学生消费市场潜力与现状分析 大学生饮食消费形态分析 大学生火锅餐饮消费形态分析 大学生对相关营销手段的认知分析 六、小结与建议 七、附件： 调查问卷 调查问卷原始数据统计 前言 民以食为天，在经济高速发展，人们的消费水平和生活质量不断提高，人们追求高质量和多元化的食品消费，对产品的品种，口味，花色，营养都有了更高的要求。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。而大学生作为一个庞大且消费较高的群体，对于“吃”也很有讲究，因此大学生对火锅的消费对火锅餐饮的发展是十分必要的。 特此我们设计调研策划书调研大学生对火锅的看法和消费情况，以求能开拓火锅在大学生的市场。 报告概况 报告类别：调查报告 行业分类：餐饮 调查地点：仙林大学城（南京财经大学、南京师范大学、南京邮电大学和南京中医药大学） 调查时间：2012年11月20日 调查对象：仙林校区大学生 调查方法：留置问卷调查法网络调查法 主要调查问题：大学生饮食习惯，消费水平以及对火锅的认知程度和喜爱程度。 调查目的： 了解大学生消费者对于火锅消费的认知程度和喜好程度。通过调研了解大学生的消费状况，消费倾向，消费能力等，为后期营销计划做出针对性地分析。 分析消费者对产品及服务的期望，了解火锅消费市场现状，明确火锅餐饮在餐饮行业中所处的位置，明晰其自身的优势和劣势，以及面临的机会和威胁，便于后期针对性地开展营销方案。 *本次调研共发放调查问卷217份，收回203份，其中有效问卷201份。其中男性样本84，女性样本117。根据所调查得到的一手资料攥写了调研报告，又有时间仓促，报告中有失误之处敬请指正，谢谢！ 调研背景分析 (一) 火锅业在大学生市场中的前景与开拓 【火锅餐饮市场】——为何火锅市场潜力巨大？？？ 【餐饮行业】就拿餐饮业来说，据权威数据显示，2007年达到1.2万亿，一次速度推断，2018年就达到7万亿元，2020年后，将达到10万亿元。另外，中国消费者人均外出用餐费用也逐年大增，外出就餐逐渐成为一种时尚甚至习惯，是生活不可缺少的一部分。 【中国餐饮市场空间巨大】根据Euromonitor关于中国食品服务业的一份报告，2004年84%的中国人偏向在中式餐厅用餐，由此可见中国人还是喜欢中式口味的餐饮，中式餐饮市场空间巨大。据Euromonitor预测，至2011年，中国全套服务餐厅的销售总值将高达16,110亿元人民币,而06年的中式餐厅占中国提供全套服务的餐厅总数的99％以上。 【中国餐饮行业发展迅速】我国餐饮市场增幅占国内消费市场的首位，连续15年以两位数速度增长，进入了高速成长和稳定发展的衔接阶段。2005年对餐饮百强的调查显示，全国餐饮业零售额8887亿元，增幅17.7%，年人均外出餐饮消费支出680元。居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右。中国餐饮市场发展、运行基本平稳，也为小肥羊的未来增长提供坚实基础和有力支持。 【Why 火锅？】 火锅菜式受国人喜爱 火锅连锁独具优势 火锅企业的平均单店利润居各业态之首 火锅菜式只需要相对简单的厨房准备工续，相比其他亚洲全套服务模式，易适用于连锁业务。. W劣势· 1.锅底口味单一 火锅产业则由于锅底种类相对较少，加上消费者每次选择的锅底种类终究有限，这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷 2.地域限制大 火锅行业的地域性使得一地一味，就像四川人只认麻辣味的火锅，北京人就爱吃涮羊肉等等。 3.竞争者多 火锅行业进入门槛相对较低，这就无形中造成从业者众多，市场份额更容易被瓜分 4.可能被健康的社会生活理念冲击 火锅行业与传统餐饮业相比，其对肠胃的刺激更大，特别是麻辣味的火锅常吃对身体不好，不利于身体健康。 O机会· 1.市场广阔 市场需求潜力巨大。 2.竞争者规模小 火锅竞争者的竞争营销模式缺乏有效性，规模效益较差。 3.发展空间大 经济发展