大孔吸附树脂纯化黑米色素的研究.pdfVIP

＜＜＜ 食品工程 ·技术 CEREALS AND OILS PROCESSING 大孔吸附树脂纯化黑米色素的研究 李新华 李月文 穆 静 （沈阳农业大学食品学院） 【摘要】 本试验采用 种大孔吸附树脂对黑米色素进行静态吸附和解吸试验， 以筛选出色素 5 纯化的最佳树脂； 运用单因素试验和正交试验研究了黑米色素在最佳树脂上的动态吸附和解吸 工艺， 经方差分析确定了吸附和解吸的最佳操作条件。 结果表明： HPD－80 树脂对黑米色素的吸 附和解吸性能较好。 在该树脂上的最佳吸附条件为料液浓度 （ 以吸光度计） 0．45Abs ， 上柱速度 2mL ／ min ， 在常温下吸附。 最佳解吸条件为流速1mL ／ min、 乙醇浓度60％ 。 经纯化的色素为紫黑 色粉末， 其色价是未纯化的 倍， 比国家规定最低标准提高了 倍。 6 15 【关键词】 黑米色素； 大孔吸附树脂； 吸附； 解吸 中图分类号： TS 202．3 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2010)05-0115-04 近年来， 人们对天然色素的研究报道不断增加， 1．2 试验方法 天然色素的食品安全性和生理功能受到更多的关注。 1．1．1 色素原液的制备 经浓缩或干燥方法得到的天然色素大多是粗制品， 其 将黑米除杂后， 加入有机溶剂在恒温水浴中浸提， 中仍含有胶质、 淀粉、 糖类、 脂肪、 有机酸碱、 无机 然后将浸提液减压蒸馏浓缩到一定体积， 取 1mL 浓缩 盐等， 甚至具有特殊的异味， 这直接影响到天然色素 液， 用缓冲液定容至50mL ， 得色素原液备用。 的稳定性、 功能性和染色力， 因此需要对提取的天然 1．1．2 树脂的预处理 色素进行纯化处理。 树脂吸附纯化不仅能耗少、 成本 取适量大孔吸附树脂， 用蒸馏水充分淋洗， 除去 低、 工艺简单， 而且所得天然色素产品的质量较浸泡、 破碎和粒度极小的树脂。 用体积分数为 80％ 乙醇溶液 过滤、 浓缩等传统的提取工艺明显提高， 色素产品杂 浸泡24h ， 再用蒸馏水反复洗涤， 去掉醇溶性杂质和残 质少、 色价高。 分离、 纯化各种天然色素多用大孔吸 留在树脂中的溶剂， 并活化树脂。 附树脂， 本研究从黑米中提取黑色素， 选择不同型号 1．1．3 计算方法 的大孔树脂进行分离提纯， 旨在获得高纯度的黑米色 吸附率＝ A －A ／ A ×100％ 0 1 0 解吸率 解吸液的色素总量 （ ） 吸附总量 （ ） 素， 为进一步研究黑米色素的性质创造条件。 ＝ AV ／ AV ×100％ 1 材料与方法 色价的测定： 准确称取0．1g 色素产品， 缓冲液定 1．1 试验材料与设备 容至 100mL， 再从中移取 10mL， 用缓冲液定容至 市售黑米； 其他试剂均为分析纯； 大孔吸附树脂