高压脉冲电场静态处理室的研制.pdfVIP

第29卷第2期 食品与生物技术学报 v01．29No．2 2010年3月 JournalofFoodScienceand Mar．2010 Biotechnology 文章编号：1673—1689(2010}02—0193—04 高压脉冲电场静态处理室的研制 平雪良1， 刘翠1， 杨瑞金2， 赵伟3 (1．江南大学机械工程学院，江苏无锡214122；2．食品科学与技术国家重点实验室，江南大学， 江苏无锡214122；3．江南大学食品学院，江苏无锡214122) 摘要：高压脉冲电场(PulsedElectric Field，PEF)是一项极具前景的食品非热杀菌技术，其处理 关键部件——处理室直接影响杀菌效果。作者设计了电场分布均匀、处理物料容量可调、安全可 靠：-9PEF处理室，应用该PEF处理室对接种大肠杆茵的液蛋进行杀茵，当电场强度为34．2kV／ ClL