生化一到八单元.docVIP

蛋白质 一、名词解释 蛋白质的等电点 肽单元（peptide unit） 模体（motif or supersecondary structure） 结构域(domain) 分子伴侣(chaperon) 协同效应(cooperativity) 蛋白质组（proteome） 变构效应(allosteric effect) 蛋白质变性( denaturation of protein) 二、填空： 1. 维系蛋白质二级结构的化学键为________________，维系一级结构的化学键是________________。 2. 各种蛋白质的平均含氮量为 ，据此可通过测定组织样品的含氮量来计算 含量。 3. 蛋白质的四级结构是由两条以上具有_________结构的多肽链，通过______键相互结合构成的。 4. 蛋白质二级结构的主要形式是_________和_________。 5. 由于所有的氨基酸都含有碱性的_________和酸性的________，因此氨基酸是两性电解质。 6.蛋白质的最大紫外吸收峰值在_________附近，而核酸则在_________附近。 7. 蛋白质的特征元素是________，平均含量约为________。 8.________、________和____氨酸在280nm波长附近具有最大的光吸收峰。 9.在某些物理或化学因素