生物化学3第三章 维生素和辅酶zjg.ppt

ZhangJG-Biochemistry 第三章 维生素与辅酶 张 金 国 第三章 维生素与辅酶(2学时) 第一节 概述 第二节 水溶性维生素 第三节 脂溶性维生素 第一节 维生素概述 基本营养要素 六大要素：糖类、蛋白质、脂类、维生素、水、无机盐类与微量元素 一、维生素（vitamin）的概念及生理意义 1、概念：维生素是生物生长和代谢所必需，但体内不能合成或合成量不足，必须从食物中获得的微量有机物。 2、生理功能：调节酶活性和维持正常代谢 3、维生素的特点 种类多、化学结构和生理功能各异 （1）两种存在方式：维生素、维生素原；不提供热量、不构成细胞结构，作用是参与代谢调节。（2）维持正常的生理功能所必需的化合物，是构成辅酶或辅基的基本成分。 （3）维生素的需要量甚微，机体内不能合成、也不能储存，必须从食物中不断获取； 维生素不足、维生素缺乏症；摄入过多引起维生素中毒。 维生素缺乏症的主要原因 摄入量不足 吸收障碍 需要量增加 某些药物引起的 2、 分类 通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素（lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素（water-soluble vitamins）两大类。根据分布情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素C两类。 2、水溶性维生素 ①维生素B1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。②维生素B2：又名核黄素