有机化学课件15.pptVIP

* * 【内容提要】 第一节 单糖（本章重点） 一、单糖的构型和开链结构 二、单糖的变旋光现象和环状结构 三、单糖的物理、化学性质 第二节 双糖和多糖 一、双糖 二、多糖 前言： 糖类(saccharide)又称碳水化合物(carbohydrate)，是由于早期发现这类物质的化学式为Cn(H2O)m而得名。后来发现这个名称并不确切，如鼠李糖(C6H12O5)不符合以上通式，乙酸符合通式但不是糖。 糖不仅是动、植物的结构组分，而且是重要的信息物质，在生命过程中发挥着重要的生理功能。 糖可分为：单糖（不能再水解）、双糖（含两分子单糖）、寡糖（含三到十个）和多糖（含十个以上）。 分类： 从结构上，分为醛糖(aldoses)和酮糖(ketose); 按碳原子数目，分为三碳（丙）、四碳（丁）、五碳（戊）和六碳（己）糖。 一、单糖的构型和开链结构 单糖的Fisher投影式：竖线表示碳链，羰基具有最小编号；将编号最大的手性碳（离羰基最远）的构型与D-甘油醛比较，相同的为D构型，反之为L构型。 第一节 单糖 D-果糖 D-山梨糖 D-2脱氧核糖 1、单糖的环状结构(Haworth式) 实验事实：(葡萄糖） （1）只与1mol的醇反应形成糖苷； （2）变旋光现象（？） （3） IR中没有C=O的