舟山常见的海洋经济鱼类.doc

舟山常见的海洋经济鱼类 ◆教学目标 1．了解舟山常见海洋经济鱼类的名称及主要特征。 2．了解舟山常见海洋经济鱼类的生活习性、分布和的食用价值1、大黄鱼阅读： 舟山白鲞 舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地。用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞，又称“白鲞”。 舟山白鲞的加工需经清洗、劈剖、去脏、盐渍、清洗、翻晒、整形等工序。每百公斤鲜黄鱼用盐量为25%至30%，晒制后可出黄鱼鲞成品33公斤左右。鱼胶是黄鱼鲞加工过程中的主要副产品，每百公斤鲜鱼可出干胶1公斤，多数制作片胶，少量作长胶。鱼胶是富含蛋白质、脂肪的海味品和营养品，长胶作工业原料。黄鱼籽，尚未产卵的称紫籽，晒干后也是高级食品。鱼卤经澄清煮沸后可作鱼露酱油，是极佳的调味品。 经过精细加工的舟山白鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。白鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。白鲞烤猪肉，是舟山渔区用来招待客人的一只最有特色的地方名菜。 2．小黄鱼 小黄鱼，鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。 外形特征：体长圆形，侧扁,尾柄长为其高的2倍。头大，口宽而倾斜，上下颌略相等。下颌无须，颏部有6个细孔。上下颌具细牙，上颌外侧及下颌内侧牙较大，但无犬牙；腭骨及犁骨无牙。头及身体被栉鳞，鳞较大，侧线上鳞5～6个，背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞。臀鳍鳍条少于10。鳔侧管2小分支平行但不相等，呈一长一短管状。 小黄鱼外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16～25厘米、体重200～300克。头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，椎骨28～30块。耳石较大。体背灰褐色，腹部金黄色。 小黄鱼为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。 经济价值：其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。 阅读 小黄鱼和龙头鱼 传说有一次在海洋里开运动会，观众很多，非常热闹，大家都来看小黄鱼和龙头鱼比游泳。随着一声令下，小黄鱼游得很快，它一马当先，眼看龙头鱼落在后面，他很得意，心想：龙头鱼根本不是自己对手，所以他骄傲起来，还有点大摇大摆的样子，眼睛也没有看着路。突然，骄傲自大的小黄鱼一不小心撞到了海洋里的一块大礁石上。小黄鱼的头顿时肿起来了，长了一个很大的包。怪不得现在的小黄鱼头还是大大的、肿肿的，它的头里还保存着礁石的碎块呢！龙头鱼见了小黄鱼头肿得很大，看到这狼狈相笑得发了狂，笑掉了下额。所以现在的龙头鱼还是像以前那样合不拢嘴呀！ 3．带鱼 带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。 外形特征：带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。 生物习性：带鱼的游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。 带鱼为温暖性集群洄游性鱼类，喜栖息在水温10～18℃，盐度25‰以上的海域。主要分布在外海高盐水系和沿岸低盐水系交汇的混合水区。冬季自北向南进行越冬洄游；春夏季又自南向北作产卵洄游。嵊泗海域特别是嵊山渔场，正处于带鱼两次洄游的必经之地，且为逗留时间最长的中心海域。带鱼是我国主要水产品，在各种经济鱼类中产量最大。其幼体在嵊泗海域出现最多，在水深15～30米中，除12月至翌年3月绝少发现幼体外，其他月份都有幼体存在。全海域一般6～7月为高峰期，9月以后明显减少。 带鱼生性残暴贪食，也是一种广食性鱼类。喜食七星鱼、红虾及其他各种鱼虾类，甚至同类间相互残食。此外还具有生长迅速以及生殖期长、产卵场广等特性，也正因为它凶猛广食，在鱼类间竞争中和对过强的捕捞压力的抗争中，维持了一定程度的优势和较强的适应力。… 4．鲳鱼：鲳鱼属于鲈形目，鲳科。鲳鱼有着另外一个名字，叫做镜鱼。 5．鳓鱼：又称为鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、曹白鱼、春鱼、鲞鱼、网扁、火鳞酋、鳞子鱼。 6．沙鳗：又称为海鳝，七星鳗、沙鳗。中国沿海均有分布，以东海为多。星鳗是东海海岸垂钓的主要鱼种之一，近岸底层经济鱼类。 7．跳跳鱼（弹涂鱼）：弹涂鱼科属硬骨鱼纲、辐鳍鱼亚纲、鲈形目的弹涂鱼科鱼类。有些学者将此